فاسٹ گورمیٹ اسٹائل ڈنر کے لیے ٹونا اسٹیک کیسے پکائیں
ٹونا سٹیک کی مضبوط ساخت اور ہلکا سے اعتدال پسند ذائقہ صرف دو وجوہات ہیں کہ یہ اتنا مقبول کیوں ہے، نفیس ریستوراں کے کھانے اور سشی سے لے کر کیننگ تک (ویسے، اس سے پہلے کہ ہم تازہ ٹونا پکانے کے بارے میں بات شروع کریں، ڈبے میں بند ٹونا کے ساتھ پکانے کا طریقہ یہاں ہے) . باورچیوں کو ٹونا پکانے کے ساتھ تخلیقی ہونا پسند ہے، لیکن یہاں تک کہ نئے گھریلو باورچی بھی یہ سیکھ سکتے ہیں کہ ٹونا سٹیکس کو گرل پر، تندور میں یا چولہے پر کیسے پکانا ہے۔ آئیے اندر غوطہ لگائیں، اور ذائقہ دار ٹونا سٹیک کے لیے تیار ہو جائیں، چاہے آپ کھانا پکانے کا کوئی بھی طریقہ منتخب کریں۔
BHG / Andrea Araiza
ٹونا کو کیسے سیزن کریں۔
ٹونا مچھلی کو پکانے کے طریقے کے لیے آپ کی مکمل گائیڈ میں پہلا قدم آپ کے مطلوبہ ذائقہ بڑھانے والے شامل کرنا ہے۔
BHG/Andrea Araiza
- ٹونا سٹیک پکانے سے پہلے، ترازو کی جانچ پڑتال کریں. اگر کوئی موجود ہو تو ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔ کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔
- ایک حکمران کے ساتھ مچھلی کی موٹائی کی پیمائش کریں، تاکہ آپ کو معلوم ہو کہ ٹونا سٹیک کتنی دیر تک پکانا ہے.
- تازہ ٹونا اسٹیکس ایک اچھی میرینیڈ ترکیب پسند کرتی ہے، جو اس کافی ہلکی مچھلی کو ذائقہ دیتی ہے اور کھانا پکانے کے دوران اسے نم رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ ریفریجریٹر میں 15 منٹ سے 4 گھنٹے تک میرینٹنگ کا ایک مختصر وقت ہے۔ ٹونا خاص طور پر ایشیائی سے متاثر ذائقوں کے ساتھ جوڑتا ہے۔
- میرینیٹ کرنے کے بجائے، آپ مچھلی کو زیتون کے تیل یا پگھلے ہوئے مکھن سے برش کر سکتے ہیں اور حسب ضرورت سیزن لگا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹونا کو زیتون کے تیل اور لیموں کے رس کے ساتھ برش کرنے کی کوشش کریں، پھر اس پر تازہ جڑی بوٹیاں (جیسے روزمیری یا ٹیراگن)، نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ چھڑکیں۔
جیسن ڈونیلی
ٹونا اسٹیکس کو 3 طریقے سے کیسے پکائیں
ٹونا اسٹیکس کو نرم اور نم رہنے کے لیے کھانا پکانے کے دوران محتاط نظر کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ کی ٹونا درمیانے درجے کی نایاب نظر آتی ہے تو اسے بند نہ کریں، چاہے آپ ٹونا سٹیک بیک کر رہے ہوں، سکیلیٹ میں ٹونا سٹیک بنا رہے ہوں، یا اسے گرل کر رہے ہوں۔ چونکہ ٹونا سٹیکس زیادہ پکنے پر خشک اور چبا جاتا ہے، اس لیے جب پکایا جائے تو مرکز گلابی ہونا چاہیے۔ کچھ لوگ اپنے ٹونا کو مرکز میں اور بھی زیادہ نایاب پسند کرتے ہیں، لہذا ان تجاویز کو ایڈجسٹ کریں کہ اس کے مطابق ٹونا اسٹیکس کو کتنی دیر تک پکانا ہے۔
صحت مند مچھلی اور سمندری غذا کی ترکیبیں آپ اپنے مینو میں ASAP شامل کرنا چاہیں گے۔ٹونا اسٹیکس کو کیسے گرل کریں۔
بیف برگر، ہاٹ ڈاگز، اور جھینگا سکیورز سے وقفہ لیں، اور ان آسان اقدامات پر عمل کرتے ہوئے گرل پر ٹونا پکانے کے ماہر بنیں۔
- غیر گرم گرل ریک کو چکنائی دیں یا نان اسٹک کوکنگ اسپرے سے اسپرے کریں۔ اگر میرینیٹ نہ ہو تو، ٹونا سٹیکس کو پگھلے ہوئے مکھن یا زیتون کے تیل سے برش کریں، اور حسب مرضی سیزن کریں۔
- گیس یا چارکول گرل پر براہ راست گرل کرنے کے لیے، ٹونا سٹیکس کو گریس شدہ گرل ریک پر براہ راست درمیانی آنچ پر رکھیں۔ گرل، ڈھانپ کر، 4 سے 6 منٹ فی ½ انچ موٹائی کے لیے، کھانا پکانے کے آدھے راستے پر ایک بار مڑیں۔ مچھلی کو کانٹے سے جانچنے پر پھڑکنا شروع کر دینا چاہیے، لیکن پھر بھی بیچ میں گلابی ہونا چاہیے۔
- بالواسطہ گرل کرنے کے لیے، گرل کو پہلے سے گرم کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں اور ٹونا کو گرل ریک پر ڈرپ پین پر رکھیں۔ گرل کا احاطہ کریں۔ 7 سے 9 منٹ فی ½ انچ موٹائی تک گرل کریں یا جب تک کہ کانٹے سے جانچنے پر مچھلی پھڑپھڑانا شروع نہ ہو جائے لیکن پھر بھی بیچ میں گلابی ہوتی ہے، کھانا پکانے کے آدھے راستے میں ایک بار مڑ جاتی ہے۔
اگر چاہیں تو، ٹیونا سٹیک کو ایک گرل پر پکانے کے لیے یہ ٹیسٹ کچن ٹرکس آزمائیں جو کہ اور بھی زیادہ ذائقہ دار ہے: مڑنے کے بعد اضافی پگھلے ہوئے مکھن یا زیتون کے تیل سے ٹونا کو برش کریں۔ (لہذا آپ اپنے اگلے باربی کیو کے لیے ٹونا اسٹیکس پکانے کے لیے مکمل طور پر تیار ہیں، ان 10 ضروری گرلنگ ٹولز ASAP پر اسٹاک کریں۔)
اینڈی لیونز
ہماری سیئرڈ ٹونا کی ترکیب حاصل کریں۔ایک سکیلیٹ میں ٹونا اسٹیکس کیسے پکائیں
ٹونا سٹیکس کو گرم اسکیلٹ میں سیر کرنے سے مچھلی کی سطحوں کو کیریملائز کیا جاتا ہے اور نمی بند ہوجاتی ہے۔ بہترین نتائج کے لیے جب چولہے پر ٹونا سٹیک پکانا ہے تو، ¾ انچ موٹی سٹیک سے شروع کریں۔
- a کا انتخاب کریں۔ بھاری کڑاہی ($27، بیڈ باتھ اور اس سے آگے ) جو آپ کے تیار کردہ ٹونا اسٹیکس کی تعداد میں بہترین فٹ بیٹھتا ہے۔ 1 چمچ شامل کریں۔ تیل اور 1 چمچ. پین میں مکھن. کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم ہونے تک گرم کریں۔
- ٹونا سٹیکس شامل کریں. جب شامل کیا جائے تو اسٹیک کو ہلنا چاہئے۔ 4 سے 6 منٹ فی ½ انچ موٹائی (3 انچ موٹی اسٹیکس کے لیے 6 سے 9 منٹ تک) پکائیں، کھانا پکانے کے دوران ایک بار مڑیں۔ کانٹے سے جانچنے پر مچھلی پھڑپھڑانا شروع کر دیتی ہے لیکن پھر بھی بیچ میں گلابی ہوتی ہے۔ ضرورت کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کریں اگر اسکیلیٹ بہت گرم ہو جائے۔
جیکب فاکس
ہماری بیکڈ ٹونا سٹیک کی ترکیب حاصل کریں۔ٹونا اسٹیکس کو کیسے بیک کریں۔
تندور میں ٹونا اسٹیک کو پکانے کا طریقہ یہاں ہے تاکہ آپ کے چولہے کو سائیڈ ڈش کو کوڑے مارنے کے لیے آزاد رکھا جائے۔
- اوون کو 450°F پر پہلے سے گرم کریں۔ ٹونا اسٹیکس کو چکنائی پر رکھیں بیکنگ شیٹ ($9، ہدف ) یا ایک پرت میں شیٹ پین۔ اگر وہ میرینیٹ نہیں ہوئے ہیں تو، ٹونا اسٹیکس کو پگھلے ہوئے مکھن یا زیتون کے تیل سے برش کریں، اور حسب مرضی سیزن کریں۔
- مچھلی کی فی ½ انچ موٹائی میں 4 سے 6 منٹ تک بیک کریں یا جب تک کہ کانٹے سے جانچنے پر مچھلی پھڑپھڑانا شروع نہ ہو لیکن مرکز میں گلابی ہو۔
ٹونا اسٹیکس کو کب تک پکانا ہے۔
جب آپ تازہ ٹونا پکانا سیکھ رہے ہوں تو اپنے ٹونا اسٹیکس کو پکانے کی کوشش نہ کریں جب تک کہ درمیان میں کوئی گلابی رنگ باقی نہ رہے۔ اوپر دیئے گئے تین طریقوں کے مطابق کھانا پکانے کے اوقات پر عمل کرتے ہوئے انہیں نم اور مزیدار رکھنے کے لیے ان کو گرمی سے ہٹا دیں جب کہ مرکز ابھی بھی گلابی ہو۔
اپنی مچھلی کو زیادہ پکانا بند کریں: 2 یقینی نشانیاں یہ ہو گیا ہے۔
BHG/Andrea Araiza
تازہ ٹونا کو کیسے خریدیں اور اسٹور کریں۔
اگر آپ ٹونا کے اچھے ٹکڑے سے شروع کریں تو ٹونا پکانے کا کوئی بھی طریقہ بہترین نتائج دے گا۔ یہاں کیا تلاش کرنا ہے۔
- تازہ ٹونا ایک لمبی کمر میں آتا ہے جسے ایک فش مانجر (ایک شخص یا خوردہ فروش جو مچھلی بیچتا ہے) ٹونا سٹیکس میں کاٹتا ہے۔ ٹونا موسم عام طور پر موسم بہار کے آخر میں موسم خزاں کے شروع میں ہوتا ہے، لیکن یہ سال بھر منجمد دستیاب ہوتا ہے۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ منجمد ٹونا سٹیک کو کیسے پکایا جائے، تو آپ ٹونا سٹیک کو 24 سے 48 گھنٹے تک فرج میں رکھنے کے بعد اوپر دی گئی ہدایات پر عمل کر سکتے ہیں۔
- کچی ٹونا مختلف قسم کے لحاظ سے ہلکے گلابی سے سرخی مائل بھورے رنگ تک مختلف ہوتی ہے۔ اس کا سٹیک پر گہرا حصہ ہوسکتا ہے، جو کھانے کے قابل ہے لیکن ذائقہ میں مضبوط ہے۔ بعض اوقات اس حصے کو خریدنے سے پہلے اسے تراش لیا جاتا ہے۔
- ٹونا سٹیکس جلد کے ساتھ فروخت کیے جاتے ہیں۔ نم گوشت کے ساتھ ٹونا تلاش کریں اور ایک تازہ اور خوشگوار، مچھلی نہیں، بو.
- خریدتے وقت، ایک 4 سے 5 آونس ٹونا سٹیک فی شخص پر لگائیں۔ زیادہ سے زیادہ تازگی کے لیے، جس دن آپ اسے خریدتے ہیں اس دن ٹونا پکائیں۔
اگر آپ ہماری طرح کچھ بھی ہیں، اب جبکہ آپ عملی طور پر ٹونا اسٹیکس کو مختلف طریقوں سے پکانے کے ماہر ہیں، آپ کو اپنے خاندان کے کھانے کی منصوبہ بندی کے آئیڈیاز میں مچھلی کی ترکیبیں چھپنے کے لیے زیادہ سے زیادہ طریقے ملیں گے۔ آپ کی ذائقہ کی کلیاں اور آپ کا دل آپ کا شکریہ ادا کرے گا (اومیگا 3s کے لئے ہیٹ ٹپ!)
اکثر پوچھے گئے سوالات
- ٹونا سٹیکس کے ساتھ کیا اچھا ہے؟
ٹونا سٹیکس ہر اس چیز کے ساتھ جاتا ہے جسے آپ بیف سٹیکس یا بیکڈ یا گرلڈ چکن کے ساتھ پیش کرتے ہیں۔ بھنی ہوئی سبزیاں ہمیشہ ایک اچھا انتخاب ہوتی ہیں، یا پاستا سلاد کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، میٹھے آلو یا فرانسیسی فرائز گرل ٹونا سٹیکس کے لیے ایک بہترین سائیڈ ڈش ہو گی۔
- کس قسم کی ٹونا میں سب سے کم پارا ہوتا ہے؟
اسکیپ جیک ٹونا (ڈبے میں بند لائٹ ٹونا میں استعمال ہوتا ہے) میں پارے کی سطح سب سے کم ہوتی ہے،جبکہ بگی ٹونا سب سے زیادہ ہے۔
- مجھے ٹونا کی کونسی قسم سے بچنا چاہئے؟
رکھنا مچھلی کی پائیداری ذہن میں، بلیو فن اور بگی ٹونا سے بچیں، جیسا کہ وہ ہیں۔
ضرورت سے زیادہ مچھلی والے یا خطرے سے دوچار ہیں۔اس کے بجائے، ان ٹونا سٹیک ترکیب کے آئیڈیاز کو الباکور یا سکپ جیک ٹونا کے ساتھ آزمائیں۔ - کیا کچا ٹونا کھانا محفوظ ہے؟
اگر آپ گھر میں سوشی، سشیمی یا مزیدار پوک پیالے بنانے کا ارادہ کر رہے ہیں تو جان لیں کہ صحت کے ثانوی خطرات کے بغیر کچا ٹونا کھانے کے محفوظ طریقے ہیں۔ بلیوفن، اسکیپ جیک، الباکور، یا یلوفن جیسی اقسام کے لیے جائیں
چکنائی کی موجودگی (آپ کو ماربلنگ چربی کے ساتھ ایک گہرا، چمکدار سرخ رنگ نظر آئے گا) جو دبلا ہوتا ہے۔
محفوظ طرف. اسے کمرے کے درجہ حرارت پر یا دنوں تک فریج میں رکھنے کے بعد کھانے سے گریز کریں، اور اگر ممکن ہو تو پرجیویوں کے پھیلاؤ سے بچنے کے لیے اسے منجمد کریں۔
یقینا، اپنے ٹونا کو ایک معتبر ذریعہ سے خریدنے پر غور کریں، اور اس کا لیبل لگا ہوا ہے۔
سشی یا سشمی گریڈ۔ اگر آپ کچی مچھلی کھانے کے بارے میں فکر مند ہیں تو دوسرا متبادل سوشی رولز کو بیکنگ کرنا ہوگا۔
مچھلی کھانے کے بارے میں مشورہ۔ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے)
' اٹلانٹک بگی ٹونا .' NOAA فشریز ، 2022
' بین الاقوامی کارروائیاں پیسیفک بلیوفن ٹونا کے لیے ادائیگی کرتی ہیں کیونکہ پرجاتیوں کی تیز رفتار شرح سے بحالی .' NOAA فشریز، 2022۔
