بھنڈی سے محبت کرنے والے (ایک روشن خیال اقلیت!) سبزی کو اس کے بینگن جیسے ذائقے اور گوشت دار ساخت کے لیے پسند کرتے ہیں۔ سبزی خوروں کے لیے، یہ گرما گرم سبزی گوشت سے پاک اہم پکوانوں اور اس سے آگے کے لیے دلکش لنگر بناتی ہے۔ سب خوروں کے لیے، بھنڈی کسی بھی گوشت کے لیے ایک ورسٹائل ویجی سائیڈ ڈش ہے، خاص طور پر گرل سے باہر ایک گرم۔

یہاں تک کہ اگر آپ نے پہلے کبھی بھنڈی کو آزمایا یا اس سے لطف اندوز نہیں ہوئے، ایک بار جب آپ بھنڈی تیار کرنے کے ہمارے راز جان لیں گے، تو ہمیں پورا یقین ہے کہ آپ بھی بھنڈی میں تبدیل ہو جائیں گے۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

سوچ رہے ہو کہ کیچڑ کے بغیر بھنڈی کیسے پکائیں؟ یہ سچ ہے، جب آپ تازہ بھنڈی کو کاٹتے ہیں، تو اس کے اندر ایک گاڑھا، چمکدار مائع ہوتا ہے جو غیر شروع کرنے والوں کو 'iffy' لگتا ہے۔ بھنڈی کو تیز اور گرم پکانے سے اس چپچپا پن (عرف کیچڑ) سے نجات مل جاتی ہے۔ اسی لیے ہمارے یہاں کے طریقے—جیسے فرائی کرنا، بھوننا، اور چولہے پر جلدی سے کھانا پکانا—سب رفتار کے بارے میں ہیں۔

کھانا پکانے کے لیے بھنڈی کیسے تیار کریں۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ بھنڈی پکانے کے لیے کون سا طریقہ استعمال کرتے ہیں، یقینی بنائیں پہلے اپنی سبزیاں دھو لیں۔ :

• تازہ بھنڈی کو کولنڈر میں رکھیں اور اسے نلکے کے ٹھنڈے پانی سے دھولیں۔
• اچھی طرح سے نکال لیں۔
• بھنڈی کا ٹکڑا (اگر آپ کا نسخہ ایسا کرنے کا مطالبہ کرتا ہے)۔

بھنڈی کاٹنے کا طریقہ: ایک تیز چھری کا استعمال کرتے ہوئے، تنوں کو کاٹ کر ضائع کر دیں۔ بھنڈی کی ہر پھلی کو ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں (یا جیسا کہ آپ کی ترکیب میں بتایا گیا ہے)۔ نوٹ کریں کہ آٹھ اونس تازہ بھنڈی سے تقریباً دو کپ کٹی ہوئی بھنڈی ملے گی۔

اوکرا کو چولہے پر کیسے پکائیں

BHG / Xiaojie Liu

اوپر کی ہدایت کے مطابق بھنڈی کو دھو کر کاٹ لیں۔ پھر چولہے پر تازہ بھنڈی کو کتنی دیر تک پکانا ہے ان اقدامات پر عمل کریں:

• بھنڈی کو سوس پین میں رکھیں؛ بھنڈی کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی اور حسب ذائقہ نمک شامل کریں۔ پانی کو ابال کر لائیں.
• پین کو ڈھانپیں اور آٹھ سے 10 منٹ تک یا بھنڈی کے نرم ہونے تک پکائیں۔
• اچھی طرح سے نکالیں اور اگر چاہیں تو تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ سرو کریں۔

مائیکرو ویو میں تازہ بھنڈی کیسے پکائیں

اوپر کی ہدایت کے مطابق بھنڈی کو دھو کر کاٹ لیں۔ پھر مائکروویو میں بھنڈی پکانے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:

• بھنڈی اور دو کھانے کے چمچ پانی کو مائکروویو سے محفوظ کیسرول ڈش میں رکھیں۔
• کیسرول اور مائکروویو کو 100% پاور (اونچی) پر چار سے چھ منٹ تک یا نرم ہونے تک ڈھانپیں، ایک بار ہلائیں۔
• اچھی طرح سے نکالیں اور اگر چاہیں تو تھوڑا سا مکھن ڈالیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔ سرو کریں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

سوچ رہے ہیں کہ منجمد بھنڈی کیسے پکائیں؟ بس پیکیج کی ہدایات پر عمل کریں۔ منجمد بھنڈی خاص طور پر سوپ اور سٹو کے لیے اچھی ہے، اس کا چپچپا اندرونی مائع ڈش کو گاڑھا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ منجمد بھنڈی سے لطف اندوز ہونے کے سچے سے لوزیانا کے طریقے کے لیے، اس چکن اور سوسیج گمبو کی ترکیب کو آزمائیں۔

اسٹیون مارک نیڈھم

تلی ہوئی بھنڈی کیسے پکائیں؟

بھنڈی کو تیز آنچ پر پکانا اسے تیار کرنے کا بالکل بہترین طریقہ ہے۔ اور جب گرمی کی بات آتی ہے تو ڈیپ فرائی ضرور ہوتی ہے۔ گرم! بھنڈی کو فرائی کرنے کے لیے ایک ڈیپ فرائر بہترین ہے کیونکہ یہ آپ کو فرائی کرنے کا صحیح درجہ حرارت سیٹ کرنے اور ریگولیٹ کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ تاہم، آپ تلی ہوئی بھنڈی بنانے کے لیے ایک بڑا ہیوی پین اور ڈیپ فرائی تھرمامیٹر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

بھنڈی کو فرائی کرنے کے عمومی اقدامات یہ ہیں:

• اوپر کی طرح دھو لیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
• کوٹنگ تیار کریں۔ مکئی کا گوشت اور مصالحے بھنڈی کے لیے ایک عام کوٹنگ ہیں۔
• انڈے کی صفائی تیار کریں (عرف ایک پیٹا ہوا انڈا اور ایک کھانے کا چمچ دودھ یا پانی)۔
• اپنے تیل کو 365 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔
• بھنڈی کے ٹکڑوں کو انڈے کے دھونے میں ڈبوئیں اور پھر اپنی مطلوبہ کوٹنگ کریں۔
• بھونیں، بیچوں میں، تین سے چار منٹ یا نرم ہونے تک۔
• بھنڈی کو کٹے ہوئے چمچ سے تیل سے نکال لیں۔ کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

اپنے اوون کو 300 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں اور پہلے سے تلی ہوئی بھنڈی کو اوون میں رکھیں جب کہ آپ دوسرے بیچوں کو بھونیں۔

ہماری تلی ہوئی بھنڈی کی ترکیبیں تازہ بھنڈی کا مطالبہ کرتی ہیں کیونکہ منجمد بھنڈی کی ساخت تازہ سے زیادہ نرم ہوتی ہے۔ ہم سوپ اور سٹو کی ترکیبوں میں منجمد بھنڈی استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، بشمول، یقیناً، سبزی خور گومبو۔

تلی ہوئی بھنڈی سلاد

اینڈی لیونز

اوون میں بھنڈی کیسے پکائیں؟

ہمیں بھوننے والی سبزیاں پسند ہیں، اور بھنڈی بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ تندور میں بھنڈی پکانے کا طریقہ یہاں ہے:

• اوون کو 425 ڈگری فارن ہائیٹ پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک 15x10x1 انچ بیکنگ پین کو ورق کے ساتھ لائن کریں؛ بیٹھو ایک طرف.
• اوپر کی ہدایت کے مطابق ایک پاؤنڈ پوری تازہ بھنڈی کو دھو لیں۔ ٹکڑا مت کرو.
• ایک بڑے پیالے میں دو کھانے کے چمچ زیتون کا تیل اور ایک لونگ کٹے ہوئے لہسن کو ملا کر ہلائیں۔ بھنڈی شامل کریں؛ جمع کرنے کے لئے ٹاس.
• تیار بیکنگ پین میں بھنڈی کو ایک ہی تہہ میں ترتیب دیں۔ نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ، یا حسب ذائقہ مسالے کے ساتھ چھڑکیں۔
• بھونیں، 15 منٹ یا بھنڈی ہلکے بھوری ہونے تک، پین کو ایک بار ہلائیں۔
• بھنڈی کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور سرو کریں۔

شیٹ پین سکوٹاش ریسیپی حاصل کریں۔

ٹیسٹ کچن ٹِپ

کیا آپ بھنڈی کو گرل کر سکتے ہیں؟ آپ شرط لگاتے ہیں! یاد رکھیں، جب بھنڈی تیار کرنے کی بات آتی ہے، تو تیز گرمی اس سبزی کا بہترین دوست ہے۔

جیسن ڈونیلی

اکثر پوچھے گئے سوالات

• بھنڈی کیا ہے؟

  پودوں کے میلو خاندان کا ایک رکن اور جنوبی کھانا پکانے کا ایک اہم مقام، بھنڈی کو ایتھوپیا کے غلام بنا کر امریکہ لایا گیا۔ لمبا سبز بھنڈی پھلی پودے کا خوردنی حصہ ہے۔

• بھنڈی پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

  بھنڈی کا ذائقہ بہت سے طریقوں سے بہت اچھا ہے! فرائیڈ شاید سب سے عام ہے، لیکن کوئی بھی تیز گرمی والا کھانا پکانے کا طریقہ بہت اچھا ہے۔ اور، یقینا، یہ گمبو میں ایک اہم جزو ہے۔

• بھنڈی کی غذائی قیمت کیا ہے؟

  ایک کپ کچی بھنڈی 33 کیلوری پر مشتمل ہے ، 0.19 گرام چربی، 3.2 گرام غذائی ریشہ، 82 ملی گرام کیلشیم، اور 299 ملی گرام پوٹاشیم۔

• بھنڈی کا موسم کب ہوتا ہے؟

  تازہ بھنڈی کا چوٹی کا موسم ہے۔ مارچ سے نومبر تک اگرچہ آپ اسے عام طور پر پورے جنوبی ریاستہائے متحدہ میں سال بھر تلاش کر سکتے ہیں۔ بھنڈی کا انتخاب کرتے وقت، بھورے دھبوں یا داغوں کے بغیر چھوٹی، کرکرا، چمکدار رنگ کی پھلیوں کی تلاش کریں۔ کسی بھی بھنڈی کی پھلی سے پرہیز کریں جو سُک گیا ہو۔

• آپ تازہ بھنڈی کو کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟

  تازہ بھنڈی کو ذخیرہ کرنے کے لیے، پھلیوں کو مضبوطی سے لپیٹ کر تین دن تک فریج میں رکھیں۔

  اورجانیے: 33 پھل اور سبزیاں جو آپ کو فریج میں رکھنی چاہئیں

کیا یہ صفحہ مددگار تھا؟آپ کی راے کا شکریہ!ہمیں بتائیں کیوں! دیگر جمع کرائیں