اسٹاک اپ کرنے کی بہت ساری وجوہات ہیں اوریگون جمع کرنے کے لئے بوتلیں ہیں کے طور پر شراب. واضح — اظہار کی الکحل کے لئے عالمی ساکھ 2014 کے علاوہ ، ریاست کے پاس 2014 میں شروع ہونے والی عمدہ ونٹیج کی ایک تار ہے۔ اس سے شراب جمع کرنے والے دونوں جمع کرنے والوں اور ابھی شروع ہونے والی کمپنیوں کے لئے گرم اجناس ہے۔

ریاست کے اعلی سر فہرست کچھ لوگوں کے ساتھ بات چیت مزید مستحکم ہوتی ہے کیوں کہ ان الکحل کو جمع کرنے والوں سے اتنی سخت اپیل ہے۔ آگے ، ان پروڈیوسروں سے ملو جن کی بوتلیں شکار کے قابل ہیں — کیوں کہ وہ تفریح ​​کا حصہ نہیں ہے؟

ٹونی سوٹر ، سوٹر انگور

گرینڈ کرو سطح کی عظمت کا مقصد

شراب بنانے والی ٹونی سوٹر کا تجربہ چار دہائیوں پر محیط ہے اور اس میں نیپا کے اسٹالورٹس میں مشاورت کا کام شامل ہے جیسے اسٹگ کی لیپ شراب شراب کے خانے ، اسپرنگ ماؤنٹین انگور اور اسپاٹ ووڈ . اس کا اپنا کیلیفورنیا برانڈ ، مطالعہ ، اس کے پنوٹ نورس کے لئے شہرت میں اضافہ ہوا ، جس کی وجہ سے سوٹر اور اس کی اہلیہ ، مشیل ، اوریگون کے لئے ناپا کی تجارت کر رہے تھے۔

انہوں نے 2002 میں معدنی اسپرنگس کھیت کے داھ کے باغ کو لگانا شروع کیا اور اس کا آغاز کیا سوٹر انگور اوریگون میں دو سال بعد اس نے ماحولیاتی اور بائیوڈینامک کھیتی باڑی کے ساتھ اپنی وابستگی کو مرکوز کیا ، نیز عالمی سطح کے پنوٹ نوری کے لئے سوٹر کے وژن کو تیز کیا۔

کلاسک برگنڈیوں کو ایک حوالہ نقطہ کے طور پر استعمال کرتے ہوئے ، وہ کہتے ہیں کہ وہ 'اس پراپرٹی سے شراب بنانے کے لئے نکلے ہیں جتنا کسی گرینڈ کرو برگنڈی کی طرح قائل ہے۔ یہی ہماری خواہش ہے: نئی دنیا کی عظیم سائٹس کا پتہ لگانا۔ مجھے یقین ہے کہ ہمارے یہاں اوریگون میں کچھ موجود ہے۔ یہ برگنڈی کی نقل نہیں ہے ، بلکہ ایک شراب جس کو آپ بھیڑ میں اٹھا سکتے ہیں۔

اوریگون کٹنگ ایج وائن میکرز

ناپائیدگی یا قلت اکثر لوگوں کو اکٹھا کرنے کی ترغیب دیتی ہے ، لیکن سوٹر کا کہنا ہے کہ یہ شراب کی شراب اور شراب پر منحصر ہے کہ وہ ایسی چیز کی فراہمی کرے جس سے شکار قابل قدر ہو۔ وہاں موجود ہونا چاہئے ، ان کا کہنا ہے کہ ، 'وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ نوجوان شرابوں کی طرح اس سے زیادہ ہونے کا ایک مظاہرہ کردہ ٹریک ریکارڈ موجود ہے۔'

سوٹر کو یقین ہے کہ کیلیفورنیا سے تعلق رکھنے والے افراد کے مقابلے میں اوریگون پنوٹ نورس زیادہ مستحق ہیں۔

'مجھے لگتا ہے کہ اس کا بہت حد تک پن کی ضرورت ہے۔' جب انگور کو بہت زیادہ سورج ملتا ہے تو ، وہ خوشبو سے محروم ہوجاتے ہیں۔ وہ انگور سے زیادہ کشمش کی طرح ہوجاتے ہیں۔ لیکن جب صرف انڈرپریپ ہونے کی زحمت پر ، کچھ خوبصورت گلدستہ کے ساتھ شراب میں بدل جاتے ہیں۔ کبھی کبھی ، کندھے کی پرانی چیزیں ، جو عظیم ونٹیجز کے سائے میں ہیں ، وہی ترقی کرتی ہیں۔ '

ان مقاصد کے تعاقب میں ، اور ان لوگوں کے لئے تحفہ کے طور پر جو نایاب چیزوں کی تلاش کرتے ہیں ، سوٹر کی اصل سیریز (وائٹ لیبل) شراب شراب کا مطالعہ ٹیروئیر کا ایک جاری تجربہ ہے۔ وہ زیادہ انگور اور بھاری ہاتھ والے بلوط کے علاج سے پرہیز کرتے ہیں ، اور ہر ایک کی توجہ ایک ہی اپیل پر مرکوز ہے۔

سوٹر کا کہنا ہے کہ ، 'لیٹ ڈاون جمع کرنے والوں کی شراب' ، معدنی اسپرنگس وائٹ لیبل پنوٹ نوری ہے۔ اسٹیٹ انگور میں حیاتیاتی طور پر کاشت کیا گیا ، یہ ایک تاریک ، طاقتور شراب ہے ، جس میں سیاہ پھلوں ، گریفائٹ اور زمین کے پیچیدہ ذائقوں سے گھنے ہیں۔

پیٹریسیا گرین سیلارس کے جم اینڈرسن / تصویر میلیسا جونز کے ذریعے

جیم اینڈرسن ، پیٹریسیا گرین سیلارس

پنوٹ شور کا ایک سستی بونانزا

'یہ کارپوریٹ وائنری نہیں ہے People اصلی لوگ ، اصلی شراب' کے چکھنے والے کمرے میں فروخت ہونے والی ٹی شرٹ پڑھتے ہیں پیٹریسیا گرین سیلارس . کوئی غلطی نہ کریں ، اس پروڈیوسر نے بہت ساری شراب پیس دی: وائنری نے صرف 2017 میں 27 مختلف پنوٹ نائر بوتلیں جاری کیں۔ لیکن یہ نہ تو مقدار ہے اور نہ ہی معیار ہے جو جف اینڈرسن ، کوفاؤنڈر اور شراب بنانے والے کو متاثر کرتا ہے۔

'پیٹی اور میں ہمارے منہ میں چاندی کے چمچوں سے پیدا نہیں ہوئے تھے ،' وہ کہتے ہیں ، جو 2017 کے آخر میں انتقال کر گئے پیٹی گرین کا حوالہ دیتے ہیں۔ 'ہمیں اسے مشکل سے تعمیر کرنا تھا۔ اوریگون میں ، اس کے لئے بہت احترام ہے۔ ہم چاہتے تھے کہ جو لوگ الکحل چاہتے تھے وہ شراب کو برداشت کرسکیں۔

اینڈرسن نے فخر سے اس کی طرف اشارہ کیا بالکبے داھ کی باری پنوٹ نوری ، first 36 جب پہلی بار جاری کیا گیا اور 18 ونٹیجز کے مقابلے میں صرف ایک ڈالر 37. تک بڑھا۔

بوتلوں کی سراسر تعداد ، بہت سارے صرف چند سو مقدمات تک محدود ہیں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ چکھنے والے کمرے دیکھنے والوں اور شراب کلب کے ممبروں کے پاس وسیع اختیارات ہیں۔

اینڈرسن کا کہنا ہے کہ 'یہاں صرف مٹھی بھر برگنڈی نیگوسیئنٹ ہیں جو ہم سے زیادہ شراب بناتے ہیں۔' 'ہمارے پاس الٹرا اسپیشل الکحل موجود ہیں ، لیکن انفرادی واحد انگور کی شراب بھی $ 40 سے کم ہے ، اور اس سے بھی کم اگر آپ شراب کلب میں ہوں۔'

اگرچہ کچھ انتخابوں میں $ 75 اور اس سے زیادہ لاگت آتی ہے ، لیکن اسی طرح کی دیکھ بھال کے ساتھ بہت کم مہنگے انتخاب ہوئے ہیں ، اور کلب کے ممبر منتخب کرسکتے ہیں کہ وہ کیا خریدیں۔ اینڈرسن وہی کام کرتے ہیں جسے وہ 'انکار کا پہلا حق [شراب] کلب' کہتے ہیں ، اس کا مطلب ہے کہ ممبرز کو بونشا بلاک جیسی بوتلوں پر پہلا کریک ملتا ہے ، جس کی قیمت 2016 کے ونٹیج کے بعد $ 60 پر مستحکم رہی ، جس کو 100 انعام سے نوازا گیا۔ کی طرف سے پوائنٹس شراب کا جوش . کلب کی الکحل جو فروخت نہیں ہوتی ہیں ان لوگوں کو صبر کی صلہ کے طور پر ویٹنگ لسٹ میں شامل ہیں۔

وائنری نے وفادار پیروی کی ہے۔ کچھ شائقین 1990 کی دہائی میں واپس جاتے ہیں ، جب پیٹی اور جم نے ساتھ کام کیا تھا توری موڑ وائنری .

شوق سے اینڈرسن کا کہنا ہے کہ 'لوگ واقعی اس کی طرف راغب ہوئے تھے۔' 'وہ اوریگون میں پہلی کل وقتی خواتین شراب بنانے والوں میں شامل تھیں ، جنہوں نے شراب خانہ میں کام کرنے سے اپنا آغاز شروع کرنے میں تبدیل کیا۔'

لیکن جتنا حقیقی اور الکحل ہمیشہ رہا ہے ، کاروبار خود فطرت میں تھوڑا سا ہے۔ 'کوئی اور شراب خانہ ہمارے کاروباری ماڈل کی طرف نہیں دیکھے گا اور نہ سوچے گا کہ 'یہ واقعی اچھا خیال ہے!'

کلیئر کارور اور برائن مارسی آف بگ ٹیبل فارم / تصویر میلیسا جونز کے ذریعے

کلیئر کارور اور برائن مارسی ، بگ ٹیبل فارم

لیبل پر اور بوتل میں آرٹ

آپ شراب کی طرف راغب پہلا شخص نہیں ہوگا بگ ٹیبل فارم جب آپ اپنی نگاہوں کو سچتر ، لیٹرپریس لیبل پر ڈالتے ہیں جو ان کی جائیداد پر زندگی کی عکاسی کرتے ہیں۔

کلر کارور ، جو لیبل ڈیزائن کرتے ہیں اور 70 ایکڑ پر مشتمل فارم کا انتظام کرتے ہیں ، کا کہنا ہے کہ مصوری اس کا پہلا شوق تھا ، اس کے بعد اس کی مسودہ گھوڑوں کی ٹیم کے ساتھ مل کر کام کرنے کی 'بڑی خوشی' تھی۔

ان کے شوہر ، وائن میکر برائن مارسی ، یہاں چارڈونیز اور پنوٹ نائرس کا ایک انتخاب تشکیل دیتے ہیں جس نے تیزی سے پنت کی حیثیت حاصل کرلی ہے۔

'لیبل کچھ طریقوں سے الکحل کے مقابلے میں زیادہ جمع ہیں ،' مارسی کہتے ہیں۔ 'وہ اتنے انوکھے ہیں ، اور لوگوں سے جو ردعمل ملتا ہے ، وہ شاید شراب کے بارے میں کچھ نہیں جانتے ، لیکن وہ لیبل کو پسند کرتے ہیں۔'

کارور کا کہنا ہے کہ 'وہ فارم میں جو کچھ ہو رہا ہے اس کی عکاسی کرتے ہیں اور وہ پرانی بات ہے۔' “جس طرح برائن کی الکحل ونٹیج کی عکاسی کرتی ہے ، اصلاح کرتی ہے اور اس کی مثال ہے۔ لہذا اس فن کے ساتھ ایک عمدہ تعلق ہے جس طرح شراب کی طرح ونٹیج کا اظہار ہوتا ہے… اسی وجہ سے آپ چیزیں جمع کرتے ہیں ، کیوں کہ آپ کسی خاص چیز کو یاد رکھنا چاہتے ہیں۔ آپ کسی انوکھی چیز کو تھامنا چاہتے ہیں جو اس وقت پیش آیا تھا۔

کارور اور مارسی مل کر کام کرتے ہیں۔ مارسی نے لیبل ڈیزائن کے بارے میں حتمی کہا ہے ، اور کارور شراب کے امتزاج میں شامل ہوتا ہے۔ وہ کہتی ہیں ، 'ہم اپنے تخلیقی عمل میں ایک دوسرے کی تصدیق کرتے ہیں۔

یہ جوڑا وادی ناپا سے اوریگون چلا گیا ، جہاں مارسی نے کام کیا اور اس کا تجربہ کیا ٹورلی شراب خانوں ، نیور داھ کی باریوں اور بغیر برانڈز ، دوسروں کے درمیان.

2006 میں اپنے پہلے اوریگون ونٹیج کے ساتھ ، انھوں نے نہ صرف شرابوں کے لئے ، بلکہ فارم کی پیداوار ، چراگاہ میں اٹھائے ہوئے سور ، انڈے اور شہد کی بھی وفادار پیروی کی ہے۔ اس کے ایوارڈ یافتہ لیبل کے ساتھ ، کارور کی آئل پینٹنگز کو سان فرانسسکو کے پورے علاقے ، شمال مغربی اور آسٹریلیا میں دکھایا گیا ہے۔ بہت ساری اس کی ویب سائٹ پر خریداری کے لئے دستیاب ہیں۔ اور وہ زبردست لیبل؟ وہ ہر بوتل پر آزاد ہیں۔

کییوس داھ کی باریوں کا کرسٹوف بیرن / میلیسا جونز کی تصویر

کرسٹوف بیرن ، کییوس انگور

لائق الکحل کوئی پتھر نہیں چھوڑا

کییوس داھ کی باریوں ہر اس باکس کو چیک کرتا ہے جو جمع کرنے والوں کے لئے اپیل کرسکتا ہے: اعلی اسکورز ، انوکھی شراب ، قلت اور اعلی عمر۔ کرسٹوف بیرن کے سیرrahس ، کیبرنیٹس اور ٹیمپرینیلوس کی تیزابیت اور شرابی مواد کی وجہ سے ، یہ آخری دعوی کچھ حد تک متنازعہ رہا ہے۔ بیرون ، کییوس کے بانی اور خود بیان کردہ وگیرون کے ساتھ بیٹھ کر بیک ونٹیج کا انتخاب چکھیں ، اور الزبتھ بورسیئر ، تاہم ، اس کا معاون وگگیرون ، اور یہ واضح ہے کہ یہ الکحل عمر تک قائم ہیں۔ یہاں تک کہ وہ جو تقریبا دو دہائیوں پرانے ہیں اپنی حد تک نہیں پہنچ سکے ہیں۔

بیرن ، اس کے غیر منقولہ ، کٹے ہوئے بالوں کو فولاد بھوری رنگ کی لکیریں دکھاتا ہے ، جب عمدہ شراب بنانے کی اہمیت کے بارے میں پوچھا گیا تو وہ معمول سے زیادہ متحرک ہوجاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'ایجادیت ہمیشہ سے ہی اہم رہی ہے ، شروع سے ہی اس منصوبے کے لئے اہم ہے۔' “یہ کہا جارہا ہے ، جب آپ پتھروں میں پہلا داھ کی باری شروع سے شروع کریں گے ، [مارچ 1997 میں لگایا گیا تھا] ، تو آپ جوان انگوروں کے ساتھ معاملہ کر رہے ہیں۔

'امکان موجود ہے ، لیکن پھر بھی آپ کو ٹیرویئر کے تمام دروازوں کو ایک ایک کرکے کھولنے کی ضرورت ہے ، تجربہ کرتے ہوئے ، شراب کے اس انداز پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے جسے آپ بنانا چاہتے ہیں۔ یہ ہر منصوبے کی میراث ہے۔ آپ کو شراب کے ساتھ جو عمر کے ساتھ بہتر ہو۔

اوریگون کا ایبیرین کنکشن

اگرچہ کییوس الکحل کے پاس آٹھ سالہ انتظار کی فہرست موجود ہے ، وہ ثانوی مارکیٹ میں دستیاب ہیں ، اور بہت سے نئے پروجیکٹس ہیں جن کو تلاش کرنے کی کوشش قابل ہے۔

بیرن کا ہارس پاور مثال کے طور پر شراب ، متعدد اعلی کثافت کی داھ کی باریوں سے آتی ہے جو ڈرافٹ گھوڑوں کے ساتھ کام کرتی ہے۔ جبکہ اس کا نیا پروجیکٹ ، زمرے کے علاوہ ، بیرن کی آف ریڈار مشرقی اوریگون سائٹس کی تلاش جاری ہے۔ یہ دریائے والہ کے شمالی کانٹے پر آتا ہے ، اس میں ڈھلوان 60 ڈگری تک ہے جس کی کٹائی کو کٹائی کے ساتھ کھینچنا پڑتا ہے۔

دریں اثنا ، بورسیئر کا پالتو جانور پروجیکٹ ، چوہا ، تلاش کرنے کا ایک اور منصوبہ ہے۔ یہ کلوس ایریسمس کے کھانے کے وقت کی بوتل سے متاثر ہوا ہے اور پیوریٹ کے بعد ماڈلنگ کیا گیا ہے۔ اور کوئی لڑکیاں نہیں الکحل ، جس کی وہ نگرانی بھی کرتی ہے ، ایک نئے داھ کی باری ، لا پاسیانیا سے تیار کی گئی ہے ، جس میں ٹیروئیر 'سینڈ پیپر' مٹی کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔

اوریگون میں ساری الکحل اگائی اور بنائی گئی ہیں اور والہ والا کی اپیل لے جاتی ہیں۔

'ہم شراب کے بارے میں بات کرتے ہیں جو وقت کے ساتھ بچوں کی چربی کھو دیتے ہیں۔' 'ابھی یہ نہیں ہے کہ ابھی کونسی بہترین شراب ہے ، یہ ہے کہ اب ہم اس شراب کو مستقبل کے لئے کس طرح تیار کریں گے۔ یہ ٹینن ، بلوط کے علاج ، فیصلے چننے کے بارے میں ہے۔ ہم یہاں ایک گرم خطے میں ہیں ، ایسی شرابیں بناتے ہیں جو متوازن اور تازہ ہیں ، لیکن عمر میں کافی ٹنن ہیں۔ '

شیعہ شراب خانوں کے ڈک اور ڈیئرڈری شیہ / تصویر میلیسا جونز کے ذریعے

ڈک اور ڈیئرڈری شیہ ، شی شراب خانوں

آئیکونک داھ کی باری سے اسٹیٹ شراب

1989 میں اپنی پہلی کٹائی کے بعد سے ، شی انګور کے باغ میں اوریگون میں سب سے زیادہ مطلوبہ انگور ہوسکتے ہیں ، چاہے ڈک شیہ کبھی بھی یہ دعویٰ نہ کریں۔ لیکن یہ پھل حاصل کرنے کے لئے خوش قسمت 21 شراب خانوں میں سے ، تقریبا all سبھی اپنے لیبلوں پر شیعہ کا نام نمایاں طور پر نمایاں کرتے ہیں ، کچھ 1990 کے دہائی کے وسط سے۔

پریمی جمع کرنے والے سمجھتے ہیں کہ ان انگور کو متعدد ونٹینروں نے غیر معمولی قرار دیا ہے۔ تو کیوں نہ ہی سب سے زیادہ جمع کرنے والے جواہرات تلاش کرنے کے لئے اسٹیٹ وائنری کا رخ کریں؟

ڈک اور ان کی اہلیہ ، ڈیئرڈیر نے 1996 میں قائم کیا تھا۔ شیہ شراب خانوں اب شی وائن یارڈ کی پیداوار کا تقریبا 25٪ ملکیتی الکحل کے لئے استعمال کرتا ہے۔

'ہمارا بنیادی فلسفہ شیع پھلوں کے اظہار کو زیادہ سے زیادہ کرنا ہے ،' ڈک کہتے ہیں ، جو اصل شراب بنانے والے بھی تھے۔ 'ایسا لگتا ہے کہ یہ یہاں واقعی میں پکا ہوا ، سرسبز اور خوشحال ہونا چاہتے ہیں ، لہذا ہم اس کے ساتھ اس طریقے سے دوڑتے ہیں جس سے ذائقوں اور پیچیدگیاں کی پرت آ جاتی ہے۔ یہ سمندری تلچھٹ مٹی کشش اور ناقابل یقین حد تک تیز نالی ہیں۔

'ڈنڈی میں ، وہ ایسی مٹی کو پسند کرتے ہیں جو پانی برقرار رکھے۔ یہاں ہم اسے پسند کرتے ہیں کہ وہ نہیں کرتے ہیں۔ ہم جلدی سے پک جاتے ہیں ، اکثر بارشوں کو مات دیتے ہیں۔ ہمارے پاس مختلف کلون ، مختلف بلندی ، مختلف عمر کی بیلیں اور مختلف روٹ اسٹاک ہیں۔ تو انگور کے باغ میں پانچ یا چھ انوکھے مقامات ہیں ، جو تیار شدہ شراب میں بڑا فرق پڑتے ہیں۔

ریاست اوریگون پنوٹ نائیر

شیعہ ان سب کو جانتی ہے ، اور اسٹیٹ وائنری سنگل بلاک اور سنگل کلون والی شراب کے ساتھ ساتھ ہومر نامی ایک ریزرو بھی پیش کرتی ہے۔

جمع کرنے والے بہت سے مختلف پروڈیوسروں سے شی انگور کی شراب کی واحد ونٹیج پروازیں جمع کرسکتے ہیں۔ اس کی وضاحت کرتی ہے کہ پھل کس طرح مختلف انداز اور شراب سازی کی تکنیک کا استعمال کرسکتا ہے۔

اگرچہ وائنری میں ایک کلب نہیں ہے ، بیٹا پیٹر شیہ کا کہنا ہے کہ میلنگ لسٹ کے ممبروں کو نیلی جیسے خصوصی الکحل تک پہلی رسائی مل جاتی ہے ، جو چار بیرل مرکب ہے ( چار 'چار' کے لئے اسٹونین زبان کا لفظ ہے)۔ ڈیئرڈیر نے 2008 کے آخری ہورے جیسے کچھ دوسرے ون آف اسپیشلز کی طرف اشارہ کیا ، جو خود سے جڑی ہوئی بیلوں کے آخری حصے سے بنے تھے جس سے وہ فیلوکسرا کا شکار ہوگئے تھے۔

شیعہ نے اس سال اپنی 30 ویں سالگرہ منائی ہے ، جو شاید 2020s کے شروع میں ایک اور میلنگ لسٹ کو خصوصی طور پر متاثر کرے گی۔