فارم سے ٹیبل آپ گھر لے جا سکتے ہیں
اطالوی ورثہ کی تاثیر وسطی وادی میں ابھی بھی برقرار ہے ، ماڈیسٹو کے ریستورانوں سے لے کر لوگوں کی ملکیت جو ماڈیرا سے بیکرز فیلڈ تک آخری نام گیلو سے چھوٹی پیزیریا اور ٹریٹوریاس تک ہے۔
ایک وقت کے ریلوے روڈ اسٹاپ ، کلووس کو پیار سے 'سیراوں کا دروازہ' کہا جاتا ہے۔ تاریخی اولڈ ٹاؤن کلووس میں قائم ، ٹریلیو ریسٹورینٹ اور شراب 2006 سے شیکلفورڈ کنبے کے ذریعہ چلایا جارہا ہے۔ شیف مائک شیکلفورڈ چولہے کے پیچھے ہے اور بھائی کرس مہارت سے ایک متاثر کن شراب کی فہرست مرتب کرتا ہے ، یہ بلا شبہ خطے کے بہترین لوگوں میں شامل ہے۔
انہوں نے ایک ساتھ مل کر اینٹوں کی چھوٹی عمارت کو اپنے آس پاس کے قصبے کے لازوال احساس سے ملنے کے لئے کلاسک نظر آنے والی جگہ میں تزئین و آرائش کی۔ کھانا کریول اور کیجون سے لے کر فرانسیسی اور اطالوی تک ہوتا ہے۔ کرس شیکلفورڈ کا کہنا ہے کہ جب روزانہ بدلنے والے la-la-carte مینو کے لئے نئی آمدورفت تخلیق کرنے کی بات آتی ہے تو کچھ بھی محدود نہیں ہوتا ہے۔ ریستوراں صرف کھانے کے لئے کھولتا ہے۔
ریسٹورینٹ کا پسندیدہ پسندیدہ خریداروں میں سے ایک گراس ویلی کا سن سنائیل فارم ہے ، جو 1939 سے کاروبار میں 70 ایکڑ میں سند یافتہ نامیاتی فارم ہے۔
ٹریلیو کی شراب کی فہرست میں پوری دنیا کی بہت سی قابل ذکر الکحل کے علاوہ پورے کیلیفورنیا سے مشکل سے ڈھونڈنے والی شراب پر زور دینے کے ساتھ 400 سے زیادہ لیبل اسٹاک ہیں۔ قیمتوں کا تعین مفت خوردہ کارگیج کے ساتھ خوردہ کے بالکل اوپر ہوور بھی پیش کیا جاتا ہے۔
مقامی طور پر تیار کردہ شرابوں میں شیکلفورڈ اپنے مالک میں سے ایک کی حیثیت سے مالک / شراب ساز رے کراؤس کی ہدایت پر ، میڈیرا میں ویسٹ بروک وائن فارم کو اکٹھا کرنا چاہتا ہے۔
شیکل فورڈ کا کہنا ہے کہ 'اس کا میوزیم کیبرنیٹ ، ناپا— کے سب سے بڑے داھ کی باریوں سے نکلنے والے ایک ایکڑ داھ کی باری کا باغ کی قیمت اور اس خطے کے لئے حیرت انگیز ہے۔' بے شک
ویسٹ بروک کے میوزیم وائن یارڈ کو کیبرنیٹ سوویگنن کے سات ورثہ کلون اور گروس ورڈوت اور مالبیک کے ایک ایک کلون کے ساتھ پودا لگایا گیا ہے ، جسے قدیم اسپرٹ کٹے ہوئے عمودی تار کی تربیت دی گئی ہے۔ سنگین چیزیں۔ کراؤس پھر کٹائی اور
انگور کی مختلف اقسام کو ایک دوسرے کے ساتھ شریک کرتے ہیں۔
'کراؤس وسطی وادی میں واقعتا Valley عظیم اور اہم کام کرتا ہے ،' شیکلفورڈ نوٹ کرتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ یہ بھی بہت اچھا ہے
ڈرائی ریسلنگ اور سوویون بلنک کو بھی آزمانا چاہئے۔
اس کا پسندیدہ فارم ٹو ٹیبل ملتا ہے:
کینڈی کوٹس: موڈیسٹو ، کینڈی کوٹس کے قریب ڈرائیور فیملی فارموں کے ذریعہ تیار کردہ خوبانی کا آغاز وسطی ایشیائی خوبانی کے بیجوں سے ہوا ہے اور اس میں ایک عام امریکی خوبانی کی دوہری مٹھاس ہے اور اکثر خار دار جلد۔
کلنگسٹون آڑو: کلنگسٹون آڑو میں گوشت ہوتا ہے جو گڑھے کے ساتھ جڑا ہوتا ہے ، فری اسٹون سے مختلف ہوتا ہے ، جس کا آڑو کھانے کے لئے تیار ہوتا ہے تو اس کا پتھر اور گوشت الگ ہوجاتے ہیں۔
سرخ اخروٹ: اسٹاکٹن کے باہر سنگیوینیٹی فیملی فارموں میں نایاب سرخ اخروٹ اگتے ہیں ، یہ نتیجہ ہے کہ کریمی انگریزی اخروٹ پر فارسی سرخ جلد دار اخروٹ چھاننے کا نتیجہ ہے۔
چاول: کوڈا فارمز وادی سان جوکون میں خاندانی ملکیت میں وارث خام تیل کا آپریشن ہے۔ کوکوہو گلاب ویریئٹل دنیا بھر میں مشہور ہے ، بھوری چاول کے طور پر بھی دستیاب ہے۔ کوڈا سویٹ اور میٹھے براؤن رائس چپچپا ہیں ، جو مٹھاوں میں استعمال ہوتے ہیں۔
فلیٹ آئرن اسٹیک
4 8 اونس پرائمری فلیٹ آئرن اسٹیکس (سطح کی سطح کو ہٹا دیا گیا) ، جو برینڈٹ یا ہیریش رانچ سے ترجیح دی جاتی ہے
کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل.
ہر طرف سیزن سٹیک۔ گوشت کے اناج کا نوٹس لیں اور اسی سمت جانے والی گرل پر رکھیں۔ ہر بار ہر طرف دو منٹ تک دو منٹ پکائیں ، ہر بار 45 منٹ ڈپے کو موڑ دیتے ہیں۔ مڈلز کو 125 ° F پڑھنا چاہئے اگر نہیں تو ، 350 ° F تندور میں چند منٹ کے ل place رکھیں جب تک کہ یہ نہ ہوجائے۔ ایک گرم جگہ پر گوشت کو 5 منٹ آرام کریں۔ پیش کرنے کے لئے اناج کے خلاف سلائس کریں۔
کنگ اویسٹر مشروم ساس
1 کپ کنگ اویسٹر مشروم ، کاٹا ہوا (مقامی طور پر سن اسکیم فارمس سے)
کیما بنایا ہوا 2 چمچوں کی لمبائی
4 چمچوں میں غیر مہربند مکھن
¼ کپ مڈیرا
half کپ آدھا اور آدھا
1 چمچ تمام مقصد آٹا
کوشر نمک اور تازہ کالی مرچ ، ذائقہ کے ل.
ایک بڑے کڑاہی میں ، مکھن کو پگھل دیں اور مشروم اور کھجلی ڈالیں۔ براؤن ہونے تک ساéٹ کریں۔ مڈیرا کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور خشک ہونے تک کم کریں۔ آٹے میں ہلچل اور ایک پیسٹ بنائیں (تقریبا two دو منٹ کی کھانا پکانے)۔ آدھا اور آدھا شامل کریں اور شامل ہونے تک ہلائیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. جب چٹنی محض موٹی ہوتی ہے تو یہ ختم ہوجاتا ہے۔
روزمری گنوچی
6 ہر ایک یوکون سونے کے آلو ، درمیانے درجے کے
as چمچ بیکنگ پاؤڈر
2 کھانے کے چمچ کوشر نمک
1 ہر ایک انڈا
2 کپ کیپوٹو 00 آٹا (بہت عمدہ پیزا آٹا)
2 کھانے کے چمچ دونی ، تازہ ، باریک کٹی ہوئی
1 چمچ مکھن
ایک چھ کوارٹ برتن میں چھلکے اور کوارٹر آلو اور رکھیں۔ آلو کے اوپر ایک انچ تک بھریں اور تیز آنچ پر رکھیں۔ ابالنے کے ل Bring اور پھر ایک گرمی میں گرمی کو کم کریں. 10 سے 15 منٹ تک یا اس وقت تک کھانا پکائیں جب تک کہ آلو کانٹے کا ٹینڈر نہ ہو۔ گرمی اور دباؤ سے دور کریں۔
ایک چھوٹا سا پین میں پگھل مکھن بلبلا کرنے کی اجازت نہیں دیتے ہیں۔ دھنی شامل کریں۔ 5 منٹ کے لئے سب سے کم گرمی پر بیٹھیں۔ اسے جھاگ نہ ہونے دیں۔ ایک بڑے مکسنگ پیالے میں مکھن اور دونی کی آمیزش رکھیں۔ کوشر نمک ، انڈا اور بیکنگ پاؤڈر میں سرگوشی۔ مکسنگ پیالے میں آلو کو چاول لیں۔ فولڈ اجزاء جب تک اچھی طرح سے مل نہیں جاتے ہیں. ایک وقت میں ایک کپ ، آلو کو آمیزے میں ڈالیں کہ محتاط رہیں کہ زیادہ کام نہ کریں۔ ایک بار جب سارا آٹا تھوڑا سا مکس ہوجائے تو ، آٹا کو ہلکی پھلکی ہوئی صاف ستھری کام کی سطح کی طرف موڑ دیں۔ جب تک یہ ہموار نہ ہو اس میں آٹا دو منٹ کے لئے بھونیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور 30 منٹ کے لئے فریج میں رکھیں۔
8 ٹکڑوں میں پورشن آٹا آٹا اپنے ہاتھوں اور کام کی سطح کے مابین رول کرو جب تک کہ اس میں آدھا انچ موٹا ، ہلکا آٹا نہ ہو جب آٹا چپک جاتا ہے۔ آٹے کو آدھے انچ تکیوں میں کاٹیں اور چپکے سے بچنے کے ل flour آٹے کے ساتھ دھول والی شیٹ ٹرے پر ریزرو رکھیں۔
پانی کے ایک 8 کوارٹے کو ابالنے اور موسم میں نمک کے ساتھ لائیں یہاں تک کہ اس کا ذرا ذرا سا ذائقہ ہوجائے۔ گنوچی کو پانی میں رکھیں اور 2 منٹ کیلئے ٹائمر لگائیں۔ ایک بار جب گنوچی سطحوں نے ٹائمر شروع کیا۔ جلوچی کو کٹے ہوئے چمچ یا مکڑی سے ہٹا دیں۔
سرخ شراب پیاز
6 درمیانے سائز کے میٹھے پیاز
1 چمچ زیتون کا تیل
3 کپ سرخ شراب (ترجیحی طور پر مہذب کیبرنیٹ سوویگن)
نمک اور کالی مرچ ، ذائقہ
پیاز کو چھینٹا اور اس میں تقریبا¼ انچ موٹا ایک ٹکڑا۔ زیتون کے تیل کے مرکب کو ایک بھاری بوتل والے برتن یا رونڈو میں گرم کریں۔ پیاز اور چینی شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ سنہری بھوری سے دور نہ ہوں۔ سرخ شراب سے ڈگلیز کریں اور اس وقت تک ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ شراب تقریبا بخارات میں نہ آجائے۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم. اگر ضرورت ہو تو زیادہ چینی میں پکائیں۔
ھستا شلوٹ
4 ہر ایک اچھال ، میڈیم
3 چمچ مکئی کا نشاستہ
1 چائے کا چمچ کوشر نمک
برتن میں 1 انچ گہرائی میں 325 fr F پر کسی بھی قسم کے کڑنے والے تیل سے بھر دیا جاتا ہے۔
پہلے سے گرم تندور میں 200 ° F پتلی بجتی ہے میں shallots ٹکڑا. کارن اسٹارچ اور نمک کو زپ لاک بیک میں رکھیں۔ کھجلی اور مہر شامل کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ تمام تر شاخیں چھپ نہ جائیں۔ نالیوں کی ٹرے تیار کریں (کاغذ کے تولیوں سے قطار والی شیٹ پین)۔ اچھالوں کو فریئر کے تیل میں منتقل کریں۔ ہلکی بھوری ہونے تک 2 سے 3 منٹ تک بھوننے دیں ، نالیوں کی ٹرے میں منتقل کریں۔ آپ کے کڑاہی کے سائز پر منحصر ہے کہ اس کو کئی بوجھوں میں کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے۔ ایک بار سوکھنے کے بعد ، تندور میں ایک نئی بیکنگ شیٹ اور جگہ پر منتقل کریں ، تقریبا 10 منٹ تک خشک ہونے کے ل. جاری رکھیں.
ترتیب سے جوڑنا:
گنوچی کو پہلے پلیٹ کے بیچ میں رکھیں۔ سرخ شراب پیاز کو گنوچی کے بائیں یا دائیں طرف رکھیں۔ کٹے ہوئے فلیٹ آئرن کو گنوچی کے اوپر رکھیں اور فلیپ لوہے کے اوپری حصے کو کرکرا چھوٹ کے ساتھ سجائیں۔
