اگر آپ امریکی جنوب مغرب میں الکحل سے الکحل کا تصور پائیں تو ، آپ اکیلے نہیں ہیں۔ بنجر ، نیز میکسیکو ، ایریزونا ، ٹیکساس ، یوٹاہ ، کولوراڈو اور اوکلاہوما کی توپوگرافک طرح متنوع ریاستیں ، جہاں تک شراب کی پیداوار کا تعلق ہے ، کو اب بھی 'آنے والا' سمجھا جاتا ہے۔ یہ اس کے باوجود ہے کہ کئی دہائیوں سے انگور کو شراب میں بدل دیا گیا ہے۔

مزید کے لئے پیاسا؟ یہ جنوب مغرب کی الکحل پر آپ کا پرائمر ہے۔

ایسے پروڈیوسروں سے ملو جو امریکی شراب کو نئی شکل دے رہے ہیں

ایریزونا

ایریزونا اور اس کے مائکروکلیمیٹ کی حد کو تین اہم خطوں میں تقسیم کیا گیا ہے ، ان میں سے دو امریکی وٹیکلچر ایریاز (اے وی اے) ہیں: ورڈ ویلی ، سونوائٹا اے وی اے اور ول کوکس اے وی اے۔ ریاست کے داھ کی باریوں کی اکثریت ٹکسن کے قریب سونایئٹا اور ول کوکس میں ہے۔ سنوئٹا ان دو اے وی اے میں سے زیادہ تر ہے ، جو 1985 میں قائم ہوا تھا ، جبکہ ول کوکس نے اس کا عہدہ سن 2016 میں حاصل کیا تھا۔

اریزونا میں شراب سازی کی ایک لمبی اور منزلہ تاریخ ہے۔ 1700 کی دہائی کے اوائل میں ، یوسیبیو فرانسسکو کینو ، جو ایک اطالوی جیسوٹ مشنری تھا ، نے شراب کے ل for انگور اگائے۔ لیکن یہ بات 1970 کی دہائی تک نہیں تھی کہ ایریزونا کی شراب کی ثقافت کا آغاز ہوا۔ یونیورسٹی آف ایریزونا کے سائنس دان ، ڈاکٹر گورڈن دت نے ریاست کو شراب نوشی کے ل. مناسب ثابت کرنے کے لئے تجربات کرنا شروع کیے۔ بعد میں اس نے قائم کیا وینا سونائٹا انگور ، ریاست کی پہلی جدید وائنری۔

دت نے دریافت کیا کہ اریزونا کے پاس وہی انوکھی ٹیرا روسا مٹی ہے جس کی درمیانی حصے میں سرخ مٹی اور نیچے کی طرف چونا ہے ، فرانس کا برگنڈی علاقہ اسی طرح کی ہے۔ یہ ایریزونا کے لئے بہتر موزوں بنا دیتا ہے terroir سے چلنے والا شراب بنانے

شراب ساز جیسے میٹ ریکا ، ایریزونا مضبوط گڑھ ، ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے انگور کی نشوونما میں کامیاب رہے ہیں۔ وہ متعدد اقسام کے پودے لگاتے ہیں اور ریاست میں ان کی فصل کٹاتے ہیں ، جس میں کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن ، ویگنیئر ، سرہ ، ریسلنگ ، مورورڈری ، پنوٹ گرس اور چارڈنوے جیسے مختلف انگور شامل ہیں۔ وائنری ، سطح سمندر سے 4،000 فٹ بلندی پر ، سڈونا سے بالکل باہر ہے۔

ٹیکساس ہل ملک / گیٹی میں داھ کی باریوں

ٹیکساس

ریاستہائے متحدہ امریکہ کا ایک قدیم ترین شراب اگانے والے علاقوں میں ، شراب کی پیداوار میں ٹیکساس پیش کش کیلیفورنیا فرانسسکان کے پجاری 1600s کے وسط میں ریاست کی پہلی انگور کے ذمہ دار تھے ، جو مذہبی تقریبات کے لئے شراب تیار کرنے کے لئے استعمال ہوتے تھے۔

شراب کی پیداوار کے نتیجے میں یہاں کا حق ختم ہوگیا ممانعت ، لیکن اس نے 1970 کی دہائی میں ٹیکساس کے اعلی میدانوں AVA میں دوبارہ جنم لیا۔

آج ریاست میں آٹھ اے وی ہیں۔ شمال مغربی ٹیکساس میں واقع ٹیکساس ہائی پلس اے وی اے ، سب سے زیادہ مرتکز ہے اور ریاست میں شراب کے انگوروں میں 85 فیصد بڑھتا ہے۔ اس کا ایک حص ،ہ یہ ہے کیونکہ ٹیکساس کا جنوبی حصہ حالیہ برسوں میں انگور سے مارنے والا پیئرس کی بیماری اور اپاہج نمی سے دوچار ہے۔

ٹیکساس کے اعلی میدانوں اے وی اے میں ، کنبہ کی ملکیت ہے کھوئے ہوئے ڈرا سیلر فریڈریکسبرگ میں واقع ، 2014 سے شراب تیار کررہا ہے ، جس میں مختلف شرابوں پر توجہ دی جارہی ہے۔

کیا ٹیکساس اگلا عظیم شراب علاقہ دیکھنے کے لئے ہے؟

اس سے کئی سال قبل ، 2008 میں ، شراکت دار ولیم بلیکمون اور کرس برونڈریٹ کھل گئے تھے ولیم کرس انگور ، فریڈرکسبرگ کے بالکل باہر وائنری دونوں ریاست میں انگور کے باغوں سے اگتا ہے اور پھل دیتا ہے ، اور یہ ایک انتہائی مقبول ، اہم کامیابی بن گیا ہے۔

'ہم شراب کی تیاری کا شوق رکھتے ہیں جو ٹیکساس کے داھ کی باریوں اور کھردوں کا اظہار کرتے ہیں۔' برونڈریٹ . 'ہم ریاست کے بہترین کاشت کاروں کے ساتھ مل کر کام کرنے کی کوشش کرتے ہیں ، اور ساتھ ہی [بہترین] بہترین انگور کھیتی کرتے ہیں جو روحانی اور جان بوجھ کر ہوتے ہیں۔ زبردست شراب فروشی ہمارے طرز اثر کم ، کم مداخلت والی شراب سازی کے حصول کی کلید ہے۔

ٹیکساس کے اعلی میدانوں میں اے بی اے میں ، سینڈی لوم اور چونے کے پتھر غلبہ حاصل کرتے ہیں ، جیسے دھوپ کے دن اور ٹھنڈی راتیں۔ گرم آب و ہوا کی وجہ سے فصل کا حصول جولائی میں شروع ہوتا ہے ، دوسرے مہینوں سے پہلے امریکی اور اولڈ ورلڈ اپیلیں۔ لیکن ، ریاست کی وسعت کی وجہ سے ، آب و ہوا اور مٹی کی قسم خطے کے لحاظ سے ڈرامائی انداز میں مختلف ہے۔

کے آٹھ AVAs ٹیکساس بیل ماؤنٹین ، ٹیکسس ہل کنٹری میں فریڈرکسبرگ ، ٹیکساس ہل پہاڑی نیز اسسکونڈو ویلی ، ٹیکساس ہائی میدانی علاقے ، ٹیکساس ڈیوس ماؤنٹینز ، ٹیکساس اور میسیلا ویلی ، جو زیادہ تر نیو میکسیکو میں ہے شامل ہیں۔

ٹیکساس میں 400 سے زیادہ شراب خانوں کا کام ہے ، جس میں انگور سے تیار کی جانے والی شراب ہے جس میں سوویگن بلنچ ، سیملن ، چارڈونے ، سانگیوسی ، کیبرنیٹ سوویگن ، زنفندیل اور میرلوٹ شامل ہیں۔

نیو میکسیکو میں سینٹ کلیئر وائنری / تصویر از بی ہیمنڈ / الامی

نیو میکسیکو

کم از کم 1629 کے بعد سے یہاں شراب تیار کی گئی ہے ، جب فرانسسکان کے ایک گارسیا ڈی زیگا ، اور ایک کپوچن راہب ، انٹونیو ڈی آرٹاگا ، سانٹا فے میں انگور لگاتے تھے۔ اس وقت تین اے وی ہیں: مڈل ریو گرینڈے ویلی ، میسیلا ویلی اے وی اے (جو ٹیکساس میں جاتا ہے) اور ممبریس ویلی۔

1800s کے آخر میں ، نیو میکسیکو تقریبا 1 ملین گیلن شراب تیار کیا۔ ریو گرانڈے سے آنے والے سیلاب نے پڑوسیوں کے داھ کی باریوں کو تباہ کرنے کے بعد ان تعداد میں کمی کردی۔

اس وقت سے ، شراب کے منظر میں بہت اتار چڑھاؤ آرہا ہے ، لیکن 1970 کے دہائی کے آخر میں جب دوبارہ ہوا تو اس نے دوبارہ تجربہ کیا لا وائینا وائنری پہلی یہ اب ریاست کی سب سے قدیم مسلسل آپریٹنگ وائنری ہے ، جس کے بعد یہ عمل جاری ہے لا چیری پڈا وائنری .

میکسیکو کی نئی شراب سازی کی تاریخ

تاہم ، نیو میکسیکو میں سب سے زیادہ بااثر افراد 1980 کی دہائی کے وسط کے دوران فرانس سے ریاست آئے تھے۔

ہاروے لیسکومباس سے آگیا برگنڈی اور قائم کیا سینٹ کلیئر وائنری اسی سال ، گلبرٹ گروٹ نے قائم کیا گریٹ وائنری ، شمال وسطی نیو میکسیکو میں ، البروک کے قریب۔ یہ شیمپین کی اقسام سے روایتی طریقے سے چمکتی ہوئی شراب پیدا کرتی ہے۔

آج ، نیو میکسیکو جیسے اچھی طرح سے پائے جانے والے شراب خانوں کا گھر بھی ہے Vivác . کرس ، للیانا ، جیسی اور مشیل پیڈ برگ کی رہنمائی میں ، اس نے 1998 سے اعلی بلندی والے داھ کی باریوں میں شراب تیار کی ہے۔

مشیل پیڈ برگ کا کہنا ہے کہ 'ہمارے شراب بنانے والے شمالی نیو میکسیکو میں پیدا ہوئے اور پرورش پائے۔ 'انہوں نے اپنے آپ کو متغیر ، 6،000 فٹ اونچائی پر ترقی کر سکتے ہیں ، اور ان میں پیٹ ورڈاٹ ، گرونر ویلٹنر اور ریسلنگ کے ساتھ بہترین کامیابی حاصل کی ہے۔

ویویک کے آغاز کے بعد ایک دہائی سے کچھ زیادہ شور واٹر وائنری کھول دیا ، بھی اونچائی پر. شور واٹر اب 75 ایکڑ میں پنوٹ نائیر ، چنین بلینک ، چارڈونی اور کیبرنیٹ سووگنن میں لگایا گیا ہے۔ وائنری گریٹ سے تقریبا about تین گھنٹے جنوب مشرق میں واقع ہے۔

نیو میکسیکو میں لگائے جانے والے اہم انگور میں سیرہ ، واگونئیر ، کیبرنیٹ سووگنن ، رِسلنگ ، زنفینڈیل ، پنوٹ نائر اور چارڈنوے شامل ہیں۔

کولوراڈو اور ماؤنٹ لنکن / گیٹی میں گرینڈ ویلی داھ کی باریوں

کولوراڈو ، اوکلاہوما اور یوٹا

یہ تینوں ریاستیں اپنے جنوب مغربی ہمسایہ ممالک کے مقابلے میں کافی کم شراب تیار کرتی ہیں۔

کولوراڈو دو نامزد اے وی اے ہیں: گرینڈ ویلی اور ویسٹ ایلکس ، جو ریاست کی اکثریت کی انگوروں کا گھر ہیں۔ کولوراڈو کے پاس دنیا کی اعلی بلندی والے داھ کی باری ہے۔ 170 سے زیادہ شراب خانوں کے ساتھ ، ریاست نے شراب کی پیداوار میں اپنی وسعت کو بڑھایا ہے۔ عام ہونے والے انگور میں میرلوٹ ، کیبرنیٹ فرانک ، کیبرنیٹ سوویگن ، سیرہ ، ویگنیئر ، چارڈونی اور ریسلنگ شامل ہیں۔

اوکلاہوما ’ شراب کی تجارت کا آغاز 1920 کی دہائی میں ہوا تھا ، لیکن ڈسٹ باؤل اور ممانعت کی وجہ سے اس کا کافی نقصان ہوا۔ ریاست میں اس وقت صرف 50 شراب خانوں کا گھر ہے۔ اس کا واحد اے وی اے اوزارک ماؤنٹین ہے ، جو ارکنساس اور مسوری میں پھیلا ہوا ہے۔ اوکلاہوما میں اگنے والے انگور میں کیبرنیٹ سوونگن ، چارڈونی ، ریسلنگ اور گیورٹسٹرائنر شامل ہیں۔

ریاست کی ٹیٹو ٹیلر شہرت کے باوجود ، یوٹاہ 1800s کے آخر سے انگور کی شرابیں آ رہی ہیں۔ تاہم ، 1980 کی دہائی تک یہ صنعت شروع نہیں ہوئی ، جب شراب بنانے والوں نے ریاست کی بلندی اور ٹھنڈی ، خشک آب و ہوا سے فائدہ اٹھانا شروع کیا۔ یوٹاہ کا کوئی AVAs نہیں ہے ، اور ابھی بھی وہاں شراب سازی ایک نوزائیدہ صنعت سمجھی جاتی ہے۔