پنوٹ نائیر دنیا کی سب سے مشہور ریڈ الکحل میں سے ایک ہے۔ یہ سیاہ فام انگوروں سے تیار کیا گیا ہے جو ٹھنڈے آب و ہوا کے تنگ نظارے میں پروان چڑھتا ہے۔ یہ بڑھ جانا بھی بدنام زمانہ مشکل ہے۔ جب صحیح ہوجائے تو ، یہ خوبصورتی ، پیچیدگی اور لمبی عمر کی ہلکی جسم والی الکحل تیار کرتا ہے۔

پنوٹ نوری کیا ہے؟

پنوٹ نائیر انواع کی ایک سیاہ شراب انگور کی قسم ہے وائسس وینیفر کا تعلق فرانس سے ہے۔ یہ فرانس کے قدیم ترین انگوروں میں سے ایک ہے ، جو برگونڈی میں سسٹرکین راہبوں نے ایک صدی سے زیادہ پہلے کاشت کیا تھا۔ آج کلیکٹر پائنٹ نائر کو اس کی خوبصورتی اور عمر رسالت کے ل prize ، خاص طور پر برگنڈی کے سب سے مشہور داھ کی باریوں سے انعام دیتے ہیں۔ اس کی مقبولیت اور بڑھنے میں دشواری کی وجہ سے ، یہ دنیا کی سب سے مہنگی الکحل ہے۔

گیٹی

پنوٹ نائیر کہاں سے آتا ہے؟

اگرچہ اس قدیم انگور کی ابتدا پوری طرح سے معلوم نہیں ہے ، برگنڈی ، فرانس ، طویل عرصے سے پنوٹ نائر کا روحانی ٹھکانہ رہا ہے ، جہاں یہ دنیا کی بہترین واحد ورائٹیل شراب تیار کرتا ہے۔ چونکہ برگنڈی کی الکحل شہرت اور قیمت میں اضافے کے ساتھ ، دنیا بھر کے شراب سازوں نے خطے کی کامیابی کا اندازہ لگانے کی کوشش کی۔ اس کے نتیجے میں پورے یورپ اور نیو ورلڈ کے دیگر حصوں میں پنوٹ نائور کے پودے لگائے گئے۔

تاہم ، پنوٹ نائر ٹھنڈے موسم میں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں ، کیونکہ گرم موسم اور گرم موسم میں اس کی تجارتی نشان تیزابیت ، نزاکت اور نفیس غائب ہوجاتی ہے۔ آج ، جن ممالک میں بہترین پنوٹ نیر تیار ہوتا ہے وہ فرانس ، سوئٹزرلینڈ ، جرمنی ، آسٹریا ، نیوزی لینڈ ، آسٹریلیا ، ریاستہائے متحدہ (کیلیفورنیا ، اوریگون اور نیو یارک) اور چلی ہیں۔ اس کی وسیع پیمانے پر مقبولیت کی وجہ سے ، پنوٹ نائر کو 'بین الاقوامی' قسم میں سمجھا جاتا ہے۔

پنوٹ نوری کا کیا مطلب ہے؟

پنوٹ نائور انگور کا نام ہے ، اور اس انگور سے تیار کی جانے والی ایک ہی ویریٹیکل شراب ہے۔ یہ نام 'پائن' اور 'سیاہ' کے لئے فرانسیسی الفاظ سے نکلتا ہے ، انگور کے رنگ اور انگور کے رنگ پر اس کے جھرمٹ کی پائن شنک شکل کا حوالہ ہے۔

گیٹی

پنوٹ نوری کا کیا ذائقہ ہے؟ ؟

عام طور پر ، پنوٹ نائر خشک ، ہلکے سے درمیانی جسم والا ہوتا ہے ، روشن تیزابیت ، ریشمی ٹینن اور الکحل جس میں 12-15 فیصد کے درمیان ہوتا ہے۔ بہترین پنوٹ نوری ذائقہ میں پیچیدہ ذائقے ہوتے ہیں جس میں چیری ، رسبری ، مشروم اور جنگل کا فرش ، نیز وینیلا اور بیکنگ مصالحہ شامل ہوتا ہے جب عمر میں فرانسیسی بلوط میں شامل ہوتا ہے۔ آب و ہوا اور پروڈیوسر کے انداز پر مبنی پنوٹ نوری شراب کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے۔ ٹھنڈا آب و ہوا زیادہ نازک اور ہلکا جسم والا پنوٹ نوری پیدا کرتا ہے۔ گرم آب و ہوا میں تیز الکوحل کے ساتھ تیز اور مکمل جسم والے پنوٹ نوئرس پیدا ہوتے ہیں۔ کچھ پروڈیوسر اپنی شراب کو 100 new نئے فرانسیسی بلوط میں عمر دیتے ہیں جو ایک بھرپور ، بناوٹ والی شراب تیار کرتا ہے۔

پنوٹ نائر کی بوتل میں کتنی شراب ہے؟

پنوٹ نائیر میں الکحل اس بات پر منحصر ہے کہ وہ کہاں بڑھی ہے۔ آب و ہوا پکنے پر اثر انداز ہوتا ہے ، جو شراب کی سطح کو متاثر کرتا ہے۔ فرانس اور جرمنی جیسے ٹھنڈے علاقوں سے تعلق رکھنے والے پنوٹ نائر میں حجم (abv) کے حساب سے 12 تا 13.5٪ الکحل ہوتا ہے لیکن جب کیلیفورنیا اور آسٹریلیا جیسے گرم آب و ہوا میں بڑا ہوتا ہے تو اس کا تناسب 13.5–15٪ تک ہوسکتا ہے۔ سردی اور گرم موسم کی پرانی شراب بھی شراب کی آخری الکحل میں اپنا کردار ادا کرتی ہے۔

کیا پنوٹ نور خشک ہے یا میٹھی؟

صارفین سے یہ پوچھنا معمول ہے کہ: کیا پنوٹ نوری میٹھا ہے؟ یہ سوال اس حقیقت سے پیدا ہوتا ہے کہ پنوٹ نائیر میں خوبصورت سرخ پھلوں کے ذائقے ہیں اور وہ قدرتی طور پر تیزابیت سے رسیلی ہے۔ لیکن رسیلی پھلوں کا ذائقہ چینی کا اشارہ نہیں ہے۔ دراصل ، پنوٹ نائر تقریبا ہمیشہ خشک انداز میں ہی بنایا جاتا ہے۔

ایک خشک شراب کا مطلب یہ ہے کہ انگور کو دبانے کے بعد ، انگور کی چینی کو خمیر کے ذریعہ شراب میں تبدیل کرنا چاہئے۔ جب ساری چینی تبدیل ہوجاتی ہے ، تو یہ مکمل طور پر خشک شراب تیار کرتی ہے۔ کبھی کبھی ، تھوڑی سی چینی پیچھے رہ جاتی ہے ، جسے بقایا شوگر (آر ایس) کہتے ہیں۔ یہ مقصد ہوسکتا ہے ، شراب کو دولت اور مٹھاس کا اشارہ دینا ، یا یہ اس وجہ سے ہوسکتا ہے کہ خمیر نے ابال ختم نہیں کیا تھا۔ تاہم ، چند گرام فی لیٹر آر ایس ، اب بھی ایک خشک شراب سمجھا جاتا ہے۔

گیٹی

پنوٹ نائر میں کتنی کیلوری ہیں؟

پنوٹ نوری عام طور پر خشک ہے (اوپر دیکھیں)۔ یقینا، ، بغیر چینی کے تھوڑی بہت شراب والی شراب کیلوری کے بغیر شراب کے برابر نہیں ہوتی ہے۔ میں کیلوری پنوٹ نوری شراب سے آئے عام طور پر ، پنوٹ نائر کی پانچ اوونس کی خدمت میں 750 ملی لیٹر کی بوتل میں 125 کے قریب کیلوری ، یا 625 کیلوری ہوتی ہے۔ اگر ایک پنوٹ نوری کو بقیہ شوگر لگتی ہے تو ، شراب میں کاربوہائیڈریٹ ، یا کاربس ہوں گے ، لیکن اس میں تھوڑی ہی مقدار ہوگی۔ خشک شراب عام طور پر صفر اور 4 گرام کاربوہائیڈریٹ کے درمیان ہوتی ہے۔

مجھے پنوٹ نوری کی خدمت کس طرح کرنی چاہئے؟

پنوٹ نائیر کا درجہ حرارت 55–65 ° F ہے۔ پنوٹ نائیر نازک اور تازہ ، یا امیر اور بلوط عمر والا ہوسکتا ہے۔ آپ ہلکی الکحل 55 and F کے قریب ، اور مکمل جسمانی پنٹس 65 ° F کے قریب پیش کرسکتے ہیں۔ اگر آپ پنوٹ نائر کی ایک بوتل ختم نہیں کرتے ہیں تو ، کارک کو تبدیل کریں اور اسے ریفریجریٹر میں واپس رکھیں۔ ذائقہ –– دن تک تازہ رہے گا۔ اس سے آگے ، شراب آکسائڈائز کرنا شروع کردے گی۔

گیٹی

پنوٹ نائیر کے ساتھ کھانے کی جوڑیاں: کیا کام کرتا ہے اور کیا نہیں؟

پنوٹ نائور کے ل food بہترین کھانے کی جوڑی شراب کے خوبصورت پھلوں کے ذائقوں ، روشن تیزابیت اور خوبصورت انداز کی تکمیل کرتی ہے۔ یہ خصوصیات پینوٹ نائر کو بتھ اور بھیڑ کی طرح ہلکے سرخ گوشت ، یا سفید گوشت جیسے ترکی ، سور کا گوشت اور مرغی کا بہترین شراکت دار بناتی ہیں۔ سالمین جیسی پُر آلودہ مچھلی اچھی طرح سے چلتی ہے ، یا مچھلی پر بولڈ چکھنے والی کھانا پکانے کے طریقے بھی استعمال کرتی ہیں۔ مٹی کے سبزیاں اور جڑی بوٹیاں جیسے مشروم اور تائیم شراب کے ذائقے دار ذائقوں سے میل کھاتے ہیں ، خاص کر جب ریسوٹو اور پاستا میں جوڑ دیا جاتا ہے۔

جو جوڑیاں جو Pinot Noir کے ساتھ کام نہیں کرتی ہیں وہ ایسی کھانوں ہیں جو گھنے اور خوش ذائقہ ہوتے ہیں۔ وہ شراب کی نزاکت پر قابو پاسکتے ہیں۔

کیبرنیٹ سوویگنن اور پنوت نائیر میں کیا فرق ہے؟

کیبرنیٹ سوونگن اور پنوٹ نور دو سرخ رنگ کے انگور ہیں۔ پنوٹ نائور ایک پتلی پتلی قسم ہے جو ہلکے رنگ ، ہلکے سے درمیانے جسم اور شراب کی شراب بناتی ہے ، جس میں تیزابیت ، خوبصورتی اور سرخ پھلوں کی خوشبو (کرینبیری ، رسبری ، سرخ چیری) اور مشروم ہوتے ہیں۔ پنوٹ نائیر طویل عرصے سے شراب سے محبت کرنے والوں کے ساتھ برگنڈی میں بنائے جانے والے بھوتیا شیلیوں اور کیلیفورنیا اور اوریگون کے ریپر اظہارات کے لئے مشہور ہے۔ کیبرنیٹ سوویگن میں زیادہ ٹینن ، جسم ، شراب اور گہری رنگت ہوتی ہے۔ یہ بورڈو کے بائیں کنارے سے تعلق رکھتا ہے ، جہاں اسے میڈوک کی الکحل ، خصوصا Mar مارگاؤس اور پولیک نے مشہور کیا ہے۔

پنوٹ نائر بمقابلہ میرلوٹ: کیا اختلافات ہیں؟

یہ دو مختلف سرخ انگور ہیں۔ پنوٹ نائور ایک پتلی پتلی قسم ہے جو ہلکے سے درمیانی جسم والی شراب کو ٹھیک ، خوشبو اور سرخ پھلوں کے ذائقوں سے تازہ بنا دیتا ہے۔ برنڈی میں بنائے گئے خوبصورت اسٹائل کے لئے پنوٹ نائیر کو محبوب ہے۔ میرلوٹ کے پاس زیادہ ٹینن ، جسم ، شراب اور گہرا رنگ ہے ، اور اس کا تعلق بورڈو کے دائیں کنارے سے ہے ، جہاں اس نے پومرول اور سینٹ - میلین کی شراب سے شہرت حاصل کی ہے۔