چال چلانے والے رجحانات پر شک کرنے والوں کے ل “،' ڈرائی ہاپڈ شراب 'کا جملہ خوف زدہ ہوسکتا ہے۔ کیا کچھ بھی مقدس نہیں ہے؟

جیسا کہ اوریگون کے الیکس نیلی لیبرٹائن شراب اسے بتاتا ہے کہ ، انہوں نے ایک مقامی شراب بنانے والے کے ساتھ 2017 کے علاقائی تصادم کے دوران اس ہائبرڈ انداز میں ٹھوکر کھائی جس نے حال ہی میں ایک جاری کیا تھا گلابی آئی پی اے۔

'یہ واقعی ہماری انگلیوں پر قدم رکھ رہی ہے ، کیونکہ شراب کی صنعت میں روسوé ہمارے لئے ایک بڑی رقم کی فصل ہے ، لہذا میں نے اس کو ذاتی طور پر لیا ،' ویلیمیٹ ویلی کی بنیاد پر شراب بنانے والا. انہوں نے ایک چیلنج کے ساتھ اپنے تہھانے کے ساتھی کی طرف رجوع کیا: 'اگر ہم ان کے ہاپس اسلحے کی دوڑ میں شامل ہوجائیں تو کیا ہوگا؟'

انہوں نے ڈرائی ہوپنگ کو گلے لگانے کا فیصلہ کیا ، یہ عمل بہت سارے شراب لینے والوں سے واقف ہے۔ اس میں ابال کے عمل کے دوران یا اس کے بعد اکثر ٹھنڈے درجہ حرارت پر ہپس شامل کرنا ہوتا ہے۔ ڈرائی ہوپنگ ہاپس کی پیچیدہ خوشبوؤں کا استعمال کرتی ہے اور ان کی تجارتی نشان کی تلخی کو کم فراہم کرتی ہے۔

'میں ایک طرح سے کرافٹ بیئر جنونیوں کے پیچھے توانائی سے راغب تھا۔' - اینڈریو جونز ، شراب بنانے والا ، فیلڈ ریکارڈنگ

نیلی کے لئے ، الہام اور ضرورت بیک وقت پہنچی۔ خاص طور پر ناقص کا سامنا کرنا پڑا سیمیلن ونٹیج ، انہوں نے خوشبو کے ذریعے بیچ کو بچانے کی امید کی۔ نیلی کا کہنا ہے کہ انہوں نے 'اس میں اومپ شامل کیا جس کی حقیقت میں ضرورت تھی' ، متعارف کرانے کے لئے موزیک اور سیٹرا ہپس کو شامل کیا۔

نتیجے میں شراب کو ہاپپ اپ آن گوف بالز کہا جاتا ہے ، جو بیر کے لئے دنیا کے سحر انگیز پنس کی علامت ہے۔ اس کے ہوپس پائنی نہیں بلکہ اشنکٹبندیی نوٹ فراہم کرتے ہیں۔ اس نے 2020 تکرار a پر بنائی ریسلنگ بنیاد ، لیکن نتائج یکساں ہیں۔ نیلی کا کہنا ہے کہ ، 'یہ صرف شراب دینے والی خوشبوؤں والی شراب ہے۔'

لیبرٹائن وائنریوں کے بڑھتے ہوئے روسٹر میں شامل ہوتا ہے جو یہ شراب وقفے کو ختم کر رہے ہیں۔ بہت سے لوگ جرمن بریوری کے رجحان کا سراغ لگاتے ہیں فریجسٹ ، جس نے 2014 میں امریکہ کو خشک ہوپ والی شراب کی برآمد شروع کی۔

بیئر میں ہپس کے بارے میں ایک تازہ گائیڈ

'میں ایک طرح سے کرافٹ بیئر جنونیوں کے پیچھے توانائی سے راغب تھا ،' اینڈریو جونز کا کہنا ہے فیلڈ ریکارڈنگ پاسو روبل ، کیلیفورنیا میں وائنری۔ 'میں اس طرح تھا ،‘ میں ان لوگوں کے ریڈارز حاصل کرنے کی کوشش کرنا چاہتا ہوں۔ '

جونس a میں ڈھانچہ شامل کرنے کیلئے ہپس کا استعمال کرتے ہیں ڈبہ بند سپلیش لائن کو فوکسی کہتے ہیں ، لیکن ان کی سب سے بڑی کلٹ ہٹ چارڈنوے پر مبنی رہی ہے چمکتا ہوا قدرتی . اس میں ، ہپس شراب کی تیزابیت سے متعلق خصوصیات کی تکمیل کے لit سائٹرسی نوٹ مہیا کرتی ہے ، جیسے کھٹا بیئر کی طرح۔

اگرچہ جونز اپنی شراب کو تین ہفتوں تک ہاپس پر بیٹھنے دیتے ہیں ، سردی کے ابال کے درجہ حرارت کی وجہ سے ، ان کا کہنا ہے کہ شراب پینے والوں کو 'بھاری ٹرپل- IPAs کی طرح' اس بڑے تلخ جزو کی توقع نہیں کرنی چاہئے۔ اس کے بجائے ، جونس اپنی خشک ہوپ والی شراب کا جڑی بوٹیوں والی سفید سے موازنہ کرتا ہے ساوگنن بلانک ، جڑی بوٹیوں کے نوٹ انگوروں کی بجائے خود ان سے مل رہے ہیں۔

'اگر ہم ان کے ہاپس اسلحے کی دوڑ میں شامل ہوجائیں تو کیا ہوگا؟' الیکس نیلی ، شراب بنانے والی ، لیبرٹائن شراب

ڈینور کے پاس لاتعداد بندر نظریہ ، شراب بنانے والے ٹم کیرون کا آغاز ساوگنن بلانک سے ہوتا ہے ، جسے وہ اپنی معمولی کاربونیٹیڈ ڈبے والی شراب کے لئے 'ایک عظیم کینوس' کہتے ہیں۔

کیرون کا کہنا ہے کہ ، 'ہلکی پھلکی چیزیں اضافی ذائقوں کو گھمانے کے لئے جگہ چھوڑ دیتی ہیں۔ 'ہم نے سائٹرا ہپس کا انتخاب چونکہ لیمٹر سائٹرس نوٹوں کے ذریعہ کیا ہے ، اس کے علاوہ ان میں پائن کی تلخی بھی شامل ہے جو سویوگنن بلانک کی گھاس کے ساتھ واقعتا well بہتر کھیلتی ہے۔'

کیرون کا کہنا ہے کہ اس کا نتیجہ 'بیئر کی طرح ہے اور شراب کے ساتھ ہی ایک بچہ تھا۔' اس میں 'مضبوط IPA کی خوشبو اور تلخی کو ملایا گیا ہے جس کے نیچے دیے گئے شراب کی میوے کو ملایا گیا ہے۔'

یہ ہائبرڈ کچھ لوگوں کے ل chal چیلنج ہوسکتے ہیں۔ اگرچہ جونس کے فیلڈ ریکارڈنگ میں بڑے تجربے نے کینساس سٹی ، آسٹن ، بوسٹن اور واشنگٹن ڈی سی جیسے بازاروں میں مداحوں کو حاصل کیا تو ، اسے کیلیفورنیا کے بہت سے 'مکروہ' لوگوں نے دیکھا۔ وسطی ساحل .

نیلی کو پورٹ لینڈ میں اسی طرح کا پیس بیک کا سامنا کرنا پڑا ، جہاں ان کا کہنا ہے کہ گوف بالز پر ہاپ اپ 'ایک بہت بڑی فلاپ تھی۔'

'مجھے لگتا ہے کہ یہ ایک بہت زیادہ کراس اوور تھا ،' وہ کہتے ہیں۔ 'بیئر اسٹور کے لئے یہ کافی بیئر نہیں تھا۔ شراب کی دکان کے لئے یہ کافی شراب نہیں تھی۔ یہ کسی آدمی کی زمین کی طرح نہیں تھا۔

کرافٹ بیئر کونگوسینٹی گلے لگانے والے سورس (دوبارہ)

اسے شراب کی گھریلو حالت سے باہر کامیابی ملی ہے ، خاص طور پر سیئٹل . وہاں ، باؤنڈری پشنگ سومیلرز نے مثالی جوڑی جوڑا: کچا سمندری غذا۔ 'وہ اس پر کیلے گئے تھے ،' وہ کہتے ہیں۔

طاق بازار کو پھیلانے کے انداز کی صلاحیت کے بارے میں کیرن قدرے زیادہ تیزی کا مظاہرہ کررہے ہیں۔

'ہم لوگوں کو ہر وقت ہمارے چکھنے والے کمرے میں آتے ہیں جو کہتے ہیں ،‘ مجھے واقعی شراب پسند نہیں ہے ، میں ایک شراب پینے والا ہوں۔ آپ کیا تجویز کرتے ہیں؟ 'ظاہر ہے ، ہم ان کو ڈرائی ہوپڈ سووگنن بلینک دیتے ہیں ، اور یہ ہمیشہ کامیاب رہتا ہے۔'