Close
Logo

ھمارے بارے میں

Cubanfoodla - اس مقبول شراب درجہ بندی اور جائزے، منفرد ترکیبیں کے خیال، خبر کی کوریج اور مفید گائیڈز کے مجموعے کے بارے میں معلومات.

شراب نیوز + رجحانات

ڈینس ڈوبورڈیو ، بورڈو کا نشا. ثانیہ ، گزر گیا

بورڈو یونیورسٹی میں وینیولوجی کے پروفیسر ڈینس ڈوبورڈیو ، انسٹیٹیوٹ آف سائنس آف سائنس آف وائن اینڈ وائنز کے ڈائریکٹر ، دنیا بھر میں شراب کے بڑے شہر کے مالک اور مشیر ، 67 سال کی عمر میں بورڈو میں انتقال کر گئے تھے۔ وہ کینسر کے ساتھ اپنی لڑائی کا شکار ہوگئے۔



اس میں کوئی شک نہیں کہ اس صدی میں 1990 کی دہائی سے بورڈو کے شراب بنانے کی سب سے زیادہ بااثر شخصیت ، ڈوبورڈیو نے 200 سے زیادہ تحقیقی مقالے لکھے ، یا اس میں شامل تھے۔ بہت سے لوگوں نے شراب سازی کی سائنس پر توجہ دی۔

ڈوبورڈیو نے لکڑی کی عمر ، خمیر ، لیسوں کی ہلچل اور اس کے مطالعے کے استعمال سے بورڈو کی سفید الکحل میں انقلاب برپا کردیا اور ان کے مطالعے سے ان سالوں کی نشاندہی کی گئی جو ساوگنن بلینک کو اس کی خوشبو مہیا کرتی ہیں۔ اس عمل میں وہ سفید شراب کے پوپ کے نام سے مشہور ہوئے۔

بارساک ، بورordو کے میٹھے سفید شراب والے علاقے میں پیدا ہوئے ، اپنے اہل خانہ کے چیٹو ڈوسی ڈاؤنے میں ، وہ اس خطے میں اپنی پوری زندگی بسر کرتے اور کام کرتے رہے۔ جب وہ اسکول سے فارغ ہوا تھا تو نوکری کے لئے شیعہ لاٹور کے مسترد ہونے کی وجہ سے وہ بورڈو یونیورسٹی میں محقق کی حیثیت سے اپنے کیریئر سے رخصت ہوگئے۔



شاید ڈوبورڈیو بنیادی طور پر ایک اکیڈمک رہے ، سوائے اس کے کہ ، 1976 میں ، اس کو اور اس کی نئی بیوی کو اس کے والد سے کیڈیلک کیٹس ڈی بورڈو میں چیوٹی رینن ورثہ میں ملا۔ یہ وہ جگہ بن گئی جہاں اس نے لوگوں کو اپنی شرابوں کا مزہ چکھنے کے لئے مدعو کیا اور وہ ساری زندگی اس جوڑے کا گھر رہا۔ ڈوبورڈیو یونیورسٹی میں اپنے کام کو جاری رکھتے ہوئے اپنے گھریلو شراب خانوں کو چلایا۔

اصل میں ایک سفید شراب کے ماہر کے طور پر جانا جاتا ہے ، ڈوبورڈیو سرخ شراب میں چلے گئے جب اس کے سابق طالب علم ورونیک سینڈرز ، چیٹیو ہاؤت-بیلی کے ڈائریکٹر ، نے 1998 میں اسے پیاسک-لوگنان اسٹیٹ کی ریڈ شراب سے مشورہ کرنے کے لئے کہا۔ انہوں نے مؤکلوں کا ایک قابل رشک مجموعہ بنایا۔ بشمول بورڈو میں چیٹو ڈِ یِکِم اور چاؤٹ چیؤل-بلانک۔ برگنڈی میں ، اس نے لوئس جڈوت کے ساتھ ، السیس میں ٹریمبچ کے ساتھ اور پیڈسمنٹ میں پییو سیسر کے ساتھ کام کیا۔

اس کا انداز زیادتی کے خلاف تھا۔ اسے زبردست پکے ہوئے انگور ، زیادہ نکالنے یا شراب میں بہت زیادہ لکڑی پسند نہیں تھی — ایسے رجحانات جس کی وجہ سے وہ 'انا الکحل' کہلاتا ہے۔ اس عمل میں وہ اس بات کا احترام کرنے کے لئے آیا کہ انگور کے باغ کو اس نے کیا دیا اور اسے سب کچھ سے بڑھ کر رکھ دیا۔

وہ رواں سال انسٹی ٹیوٹ آف سائنس آف سائنس آف وائن اینڈ الکحل سے ریٹائر ہونے کا ارادہ کر رہے تھے ، لیکن بیماری نے انھیں قابو کرلیا۔ اس کے بعد اس کی 40 سال کی بیوی فلورنس ، ان کے دو بیٹے ، فیبریس اور ژان جیک ، جو خاندانی کاروبار میں کام کررہے ہیں ، اور اس کے والد پیری ڈوبورڈیو کے ذریعہ بچ گئے ہیں۔