دیگر

فرانسیسی مارٹینی پر غور کریں، ایک 80 کی دہائی کی کلاسک واپسی کے لیے تیار ہے۔

ان دنوں، لفظ ' مارٹینی 'کا مطلب بہت سی چیزیں ہو سکتی ہیں۔ اگرچہ روایتی ترکیبیں جن (یا ووڈکا) اور ورموت سے شادی کرتی ہیں، لیکن اس نے میٹھے ٹارٹ سے لے کر ان گنت تغیرات کو جنم دیا ہے۔ اپلیٹنی کیفین کے لیے ایسپریسو مارٹینی اور جیمز بانڈ کی گو ٹو سیپر، ویسپر .

ان مشروبات میں ان کے (عام طور پر) بوزی پروفائل اور برتن جس میں وہ پیش کیے جاتے ہیں کے علاوہ کچھ مشترک ہیں۔ میامی میں مقیم بار کنسلٹنگ کمپنی کے شریک بانی بین پوٹس کا کہنا ہے کہ لیکن یہ دونوں خصوصیات وہی ہیں جو انہیں ایک ہی بڑے زمرے میں رکھنے کے لیے لیتی ہیں۔ غیر فلٹرڈ مہمان نوازی۔ .

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: میکسیکن مارٹینی سے ملو، مارگریٹا اور ڈرٹی مارٹینی کے درمیان برنی کراس

'زیادہ تر لوگوں کے لئے، 'مارٹینی' کلاسک کاک ٹیل اور کسی خاص شکل کے کاک ٹیل گلاس میں پیش کی جانے والی ہر چیز کا حوالہ دیتا ہے،' وہ کہتے ہیں۔ اس میں انناس سے آگے کی فرانسیسی مارٹینی شامل ہے، جو اشنکٹبندیی نوٹ اور روبی رنگ فراہم کرتی ہے۔

تو، فرانسیسی مارٹینی کیا ہے؟

1980 کی دہائی میں نیو یارک سٹی کے مشہور بارٹینڈر ڈیل ڈی گروف کی ایجاد کردہ، کلاسک ترکیب میں ووڈکا، انناس کا رس اور چمبورڈ , فرانس کی وادی لوئر میں بنایا گیا ایک قدرے میٹھا سیاہ رسبری لیکور (اس وجہ سے 'فرانسیسی' حوالہ)۔ اسے لیموں کے موڑ سے سجایا گیا ہے۔

وہ مشروب، جسے ڈی گروف نے اپنی کتاب میں بیان کیا ہے۔ کاک ٹیل کا نیا کرافٹ جیسا کہ 'کاک ٹیل کے طور پر مارٹینی کا جنون شروع ہونے والی چنگاریوں میں سے ایک'، سب سے پہلے ریسٹوریٹر کیتھ میک نیلی کے بار پراوڈا کے مینو میں متعارف کرایا گیا تھا۔ اگرچہ افسانوی پانی کا سوراخ بند 2016 میں، فرانسیسی مارٹینی میک نیلی کے افسانوی پیرسیئن بسٹرو میں مستقل طور پر موجود ہے، بالتھزار ، نیو یارک سٹی کے نولیتا محلے میں۔ ان دنوں، بارٹینڈر اسے Absolut Elyx ووڈکا، انناس کے رس اور کے ساتھ بناتے ہیں۔ لیجے کریم ڈی کیسس , ایک بلیک کرینٹ لیکور جس میں خالص، زیادہ مرتکز بیری کا ذائقہ ہوتا ہے۔

یہ اچھی وجہ سے ریڈار کے نیچے ایک اہم مقام بن گیا ہے۔ پوٹس کا کہنا ہے کہ 'یہ ہلکا پھلکا اور تازگی بخش ہے اور اتنا شرابی نہیں ہے۔' 'میرے خیال میں یہ رات کے کھانے سے پہلے کے مشروب کے لیے بہترین ہے اور رات کے کھانے کے بعد کاک ٹیل کے لیے زوال پذیر ہے۔'

اس کا یہ بھی ماننا ہے کہ یہ خصوصیات فرانسیسی مارٹینی کو ایک بہترین متبادل بناتی ہیں۔ mimosa یا خونی مریم جب ویک اینڈ ڈے پینے کی بات آتی ہے۔ 'مجھے لگتا ہے کہ یہ برنچ کاک ٹیل کے طور پر بہت اچھا کام کرے گا،' وہ کہتے ہیں۔

نئی آمد

وینٹی ان بریک ایبل سگنیچر کاک ٹیل گلاس - 2 کا سیٹ

اسٹاک میں | $41.00

ابھی خریداری کریں۔

1980 کی شان میں واپسی۔

اگرچہ 1980 کی دہائی کے اس کلاسک کاک ٹیل کو دوبارہ زندہ ہونے کے بعد چھوڑ دیا گیا ہو گا۔ پری ممنوع مشروبات اور کرافٹ کاک ٹیل انقلاب ، پوٹس کا خیال ہے کہ فرانسیسی مارٹینی واپسی کرنے کے لیے تیار ہے — جیسا کہ کاسموپولیٹن نے 2000 کی دہائی کے اوائل میں کیا تھا۔

'میرے نزدیک، کاک ٹیل کے رجحان کا اصول یہ ہے کہ بہت سے بارٹینڈرز اسے اپنے اداروں میں بنا سکتے ہیں- اور کیا آپ اسے تازہ ترین اجزاء کے ساتھ بنا سکتے ہیں اور پھر بھی اسے ذائقہ دار بنا سکتے ہیں؟' وہ پوچھتا ہے. 'تقریباً ہر بار میں فرانسیسی مارٹینی بنانے کے اجزاء ہوتے ہیں اور ایمانداری سے، انناس کا جوس جو چھوٹے ڈبے میں آتا ہے وہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ '

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: کاسموپولیٹن (آخر میں) 'اور بالکل اسی طرح' میں تبدیلی حاصل کرتا ہے۔

اختراعی مکسولوجسٹ یا گھریلو بارٹینڈرز کے لیے جو کاک ٹیل کو بڑھانا یا اس کے ساتھ تجربہ کرنا چاہتے ہیں، اس کے لیے کافی جگہ موجود ہے۔ پوٹس کا کہنا ہے کہ ووڈکا کو آسانی سے جن، یا اس سے بھی بہتر، رم سے تبدیل کیا جا سکتا ہے — 'انناس کا بہترین دوست،' 'میں واضح انناس کے رس کا استعمال کرتے ہوئے ایک فینسی مکسولوجی ورژن بناتا دیکھ سکتا ہوں یا انناس کے فوم یا ڈی ہائیڈریٹڈ رسبری کے ساتھ ڈرنک کو ٹاپ کرتے ہوئے دیکھ سکتا ہوں - ایک خوبصورت ورژن ایک انناس لیکور یا انناس امارو کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔'

ڈریسنگ کے امکانات سے قطع نظر — اگرچہ Potts، ذاتی طور پر، محسوس کرتا ہے کہ Chambord کو فرانسیسی رکھنے کے لیے ضروری ہے — یہ نیم اشنکٹبندیی مارٹینی اپنے متوازن پروفائل اور موروثی سادگی کی وجہ سے صنعت کے جاننے والے پیشہ ور افراد کے درمیان ایک اہم مقام بنا ہوا ہے۔

پوٹس کا کہنا ہے کہ 'مجھے ایک اصول کے طور پر تین اجزاء والے کاک ٹیل پسند ہیں۔ 'بہترین بارٹینڈر صرف تین چھوٹے اجزاء کے ساتھ جادو کر سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ کلاسیکی کلاسیکی ہیں۔'