موسم گرما میں کلیم بادشاہ ہوتے ہیں اور اگست درج ذیل ہدایت کے ل a ایک بہترین مہینہ ہے۔ اگرچہ تھوڑی ہلچل مچ گئی ، اس سے مجھ تک کبھی نہیں ہوئی بہترین لسانی کلام چٹنی ملتی ہے۔ اس کے جنونی ہونے کا ارتکاب کرو ، اور آپ کو اجر ملے گا۔

ترکیب: وائٹ کلیم سوس کے ساتھ لنگوین

2 چمچوں کے علاوہ â… ”کپ زیتون کا تیل
2 ہیپنگ چمچوں میں لہسن کا کیما بنایا ہوا
½ کپ پتلا کٹے ہوئے لہسن
چیری اسٹون کے 24 بڑے کلیمپ (یا کچھ اور ، اگر ضروری ہو تو نوٹ دیکھیں)
12 آونس لسانی
4 چمچوں میں باریک بنا ہوا اجمود

زیتون کے تیل کے 2 چمچوں کو درمیانے آنچ پر گرمی پر ایک بڑے ، غیر رد عمل والے ساوٹ پین میں رکھیں۔ لہسن میں ہلکی گولڈن براؤن (تقریبا 2 2 منٹ تک) ہلچل ڈالتے ہوئے ، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے لہسن اور کدو کے 2 چمچوں کو شامل کریں ، لہسن کو نکال دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر محفوظ رکھیں۔ پین سے تیل چھڑکیں اور سوکھے کاغذ کے تولیے سے صاف کریں۔

2. درمیانی آنچ پر پین لوٹائیں۔ زیتون کے تیل میں ive… ”کپ اور پتلی کٹے ہوئے لہسن کا کپ Add… کبھی کبھی ہلچل مچاتے رہیں ، جب تک کہ = 2 0garlic صرف رنگنے لگے (تقریبا minutes 3 منٹ۔) کم سے کم 4 گھنٹے (اور 8 گھنٹے سے زیادہ نہیں) کمرے کے درجہ حرارت پر ، گرمی اور ریزرو سے پین کو ہٹا دیں۔

ither. یا تو اپنے فش ماؤنجر سے یہ پوچھیں کہ وہ آپ کے لئے کلیموں کو پھینک دے ، جوس محفوظ کرکے ، یا خود ہی اسے پھینک دے۔ کلیم کے پیٹ کو موٹے حصوں میں کاٹ دیں (فی پیٹ میں تقریبا 3 3 ٹکڑے ٹکڑے۔) جب ہو جائے تو آپ کے پاس تقریبا 2 2 پیالی تازہ کلیمپ کا جوس اور تقریباâ 1 m… 'بنا ہوا کلیمز کے کپ ہونا چاہئے۔ آپ کو سب کے سب کلیمپ ، اور 1 the کپ کلام کے جوس کی ضرورت ہوگی۔ اگر آپ کے پاس کم ہے تو ، آپ کو کچھ اور کلیمپوں کو چونک کر فرق کرنا چاہئے۔
cook. جب پکنے کے ل ready تیار ہوجائیں تو نمکین پانی کا ایک بڑا برتن ابال پر لائیں۔ لینگوئین شامل کریں ، اور جب تک 8 یا 9 منٹ تک التہائی تک پکائیں۔

ingu. لسانی کھانا پکانے کے اختتام کی طرف ، درمیانی اونچی آنچ پر پتلی کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ مخصوص پین رکھیں۔ جیسے ہی یہ سردی پڑنے لگے ، اس میں 1½ کپ تازہ کلیم. جوس شامل کریں (باقی کو کسی اور استعمال کے لserve محفوظ رکھیں۔) اس کو تیل کے ساتھ ملا دیں ، تقریبا a ابال لیں ، پھر گرمی کو بند کردیں۔

6. جب لینگوئین ہوجائے تو ، اسے کسی کولینڈر میں پھینک دیں۔ اس کو درمیانی اونچی گرمی پر پاستا کے باورچی خانے میں واپس کریں ، نیز کلے ہوئے کلام کے 1/3 کپ کے ساتھ۔ برتن میں 1 منٹ ٹاس کریں۔ گرم کلام کا جوس تیل اور لہسن کے ساتھ شامل کریں اور 1 منٹ مزید ٹاس کریں۔ لینگوئین کو سفید کلیم چٹنی کے ساتھ 4 وسیع ، اتلی کٹوریوں کے درمیان تقسیم کریں ، جس سے یہ بات یقینی بنائی جائے کہ پاستا ، کلیموں اور چٹنی کو یکساں طور پر تقسیم کیا جاسکے۔ ہر کٹورا چھڑک کر رکھے ہوئے لہسن کے ایک چوتھائی حصے کے ساتھ ، اور 1 چائے کا چمچ کیما بنایا ہوا اجمود ڈالیں۔ فورا. خدمت کریں۔ 4 سرونگ کرتا ہے۔

نوٹ: اگرچہ اس نسخے میں 24 چیری اسٹون کلیمپ کی ضرورت ہے ، لیکن واقعی اہم اجزاء 1â ہیں… 'موٹے کٹے ہوئے کلیمپوں کے کپ ، اور تازہ کلیمپ کا رس 1 کلو۔ میں 24 چیری اسٹون کی وضاحت کرتا ہوں ، کیوں کہ میں جانتا ہوں کہ وہ عام طور پر اپنی ضرورت کے مطابق پیدا کریں گے۔ لیکن اگر آپ کے پاس صرف چھوٹے چھوٹے کلیمے ، یا اس سے زیادہ بڑے کلام تک رسائی ہے تو ، جب تک آپ â…… موٹے کٹے ہوئے کلیمپے ، اور 1 کلو عرق تازہ کلیمے کا رس نکالیں تو ان کو استعمال کرنے میں ہچکچائیں نہیں۔ اگر آپ کے پاس تازہ کلیموں تک رسائی نہیں ہے صرف ڈبے والے کلیموں اور بوتل والے کلیمپ کے رس تک - آپ گوشت اور جوس کے ایک ہی تناسب کا استعمال کرکے اب بھی یہ ڈش بناسکتے ہیں۔ اس میں سمندری روشن ذائقہ کی ایک ہی سطح نہیں ہوگی۔

ڈیوڈ روزنگارٹن ایک ٹریول رائٹر ، کوک بوک مصنف اور ٹی وی صحافی ہیں جنہوں نے فوڈ نیٹ ورک پر تقریبا 2، 2500 شوز کی میزبانی کی یا اس کی میزبانی کی۔ این بی سی کے ٹوڈے شو میں متواتر مہمان ، ڈیوڈ نے بہت سارے مطبوعات کے لئے کھانے پینے اور شراب کے بارے میں لکھا ہے اور امریکہ ، یورپ ، لاطینی امریکہ اور ایشیاء میں اکثر سفر کرتا ہے ، مختلف پاک مضامین پر تحریری اور لیکچر فی الحال ، ڈیوڈ مدیر ہے روزنگارٹن رپورٹ کا چیف ، جسے 2003 میں ملک میں بہترین کھانے پینے اور شراب کے نیوز لیٹر کے لئے جیمز داڑھی ایوارڈ ملا۔

روزنگارٹن کی ترکیبیں www.winemag.com پر ایک بار بار چلنے والی دو ہفتہ نمایاں خصوصیت ہے۔