وسطی ٹسکانی کی غیر منقولہ پہاڑیوں کے اندر ، چیانٹی کلاسیکو کا دلکش علاقہ ہے ، جو انگور کے باغات ، زیتون کے نالیوں اور قبرص کے درختوں سے پوشیدہ زمین کی ایک 100 مربع میل پر پھیلی ہوئی زمین ہے۔ اٹلی کی سب سے مشہور الکحل میں سے ایک کا علاقہ ، اس خطے کی شراب پیدا کرنے والی شہرت ہمیشہ کی طرح آج بھی نہیں منائی جاتی تھی۔

دوسری جنگ عظیم کے بعد کے سالوں کے دوران ، چیانٹی کی آبادی پھوٹ پڑی۔ اور صارفین کے مطالبات کو پورا کرنے کے لئے ، شراب بنانے والوں نے شارٹ کٹ- شارٹ کٹس لینا شروع کردیئے۔ کمتر سفید اقسام ٹریبیانو اور مالواسیا کی اعلی فیصد شامل کی گئ ، جو بالآخر سانگیوس پر مبنی شراب کو گھٹا دیتے ہیں۔

اس سے پہلے کہ چیانٹی کلاسیکو کو 1984 میں ڈی او سی جی (ڈینومازازون دی اوریجنل کنڑولٹا ی گارانٹیٹا) کا درجہ دیا گیا تھا — جو ایک ایسا اقدام ہے جس میں شراب کو زیادہ سخت بنانے کے قواعد کے ذریعہ معیار کو بہتر بنانا تھا — چیانتی اپنے چیری کے شدید ذائقوں اور معمولی کھٹیوں کی وجہ سے جانا جاتا تھا۔ لیکن اس کے باوجود ، اس نے ابھی بھی کافی پرستار اڈہ حاصل کیا — اگر ممکنہ طور پر ٹریڈ مارک کے لئے اس کی صلاحیت کے لئے نہ ہو تو ، بھوسے سے بھرے اسکوٹ بوتل میں شراب ہوتی تھی ، جسے صارفین اکثر موم بتی کے بعد کھپت میں تبدیل کرتے تھے۔

لیکن 1980 کی دہائی کے وسط تک شراب سازوں نے بہتر سنگیویسی کلونوں کی کھوج لگانا شروع کردی ، وٹیکلچر کے بہتر طریقوں کا مشاہدہ کیا اور ان کے مرکب میں استعمال شدہ سفید انگور کی مقدار کو کم کیا۔

بڑھتی ہوئی کوالٹی کے ساتھ ، چییانٹی پیدا کرنے والا اصل علاقہ جس میں رڈا ، گائول ، کاسٹیلینا اور گریو کے قصبے شامل تھے ، جسے 1716 میں میڈیکی فیملی کے گرینڈ ڈیوک کوسیمو III نے تعریف کیا تھا D اسے DOCG کا درجہ دیا گیا تھا اور کلاسیکو کا لقب اس کے نام سے مل گیا تھا۔ . اس وسطی ضلع کے باہر تیار کی جانے والی تمام چیانٹی کو آسانی سے چیانٹی ڈی او سی جی کی شکل دی گئی۔

آج ، معیار ہر وقت اونچائی پر ہے ، اور چیانٹی کلاسیکو کی الکحل اٹلی کے بہترین ہیں۔ چیانٹی کلاسیکو کی تیاری میں اب سفید انگور کی اجازت نہیں ہے ، اور اگرچہ انہیں اب بھی وسیع تر چیانتی عہدہ میں جانے کی اجازت ہے ، وہ صرف مرکب کا 10٪ بن سکتے ہیں۔ تاہم ، بہت سے پروڈیوسر اس عمل کو روکتے ہیں۔ آج کی نئی دنیا کے محلولوں کو خوش کرنے کے ایک ذریعہ کے طور پر ، بین الاقوامی اقسام میں خاص طور پر کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ کو تھوڑا سا اضافہ کرنے کی اجازت ہے ، جس میں سیاہ چیری ، وایلیٹ اور کوکو ذائقوں سے مالا مال آلیشان بناوٹ والی شراب بنائی گئی ہے ، جو کل کے کمزور ورژن سے دور ہے۔ .

Top 40 کے تحت 12 اوپر درجہ بند چیانٹی بوتلیں