مغربی ساحل پر پندرہ سال سے زائد عرصے سے مشروبات کا خواب دیکھتے ہوئے ، 35 سالہ مارجن سیموکس نے اپنی آستین سے کچھ چالیں چلائیں۔ اسے Franc سان فرانسسکو میں ایک بار کا انتظام کرنا پڑتا ہے تاکہ لفافے کو آگے بڑھانا پڑے۔ یہ ایک مکسولوجی منظر ہے جس میں ایک کسٹمر بیس شامل ہے جس میں کاک ٹیل منسلک افراد سے بھرا ہوا ہے۔

مشروبات کے مینو کو متعلقہ رکھنے کے لئے ، کاک ٹیل سہ ماہی میں گھومتی ہیں ، اور سیموکس ہمیشہ نئے عناصر کو شامل کرنے کی تلاش میں رہتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے خلیج کے علاقے میں دستیاب اجزاء اور غیر ملکی چھوٹی سیچوں کی روح سے متاثر ہوتا ہے ، جیسے سینٹ جارج اسپرٹس کے ذریعہ ٹیروئیر جن۔' 'میرے بہت سے کاک ٹیلز' فارم ٹو بار 'ہیں۔

سموکس میں تجرباتی اسٹریک بھی ہوتی ہے ، اس حد تک پھیلی ہوئی ، اسکویڈ انک پر مبنی آکٹپس کے باغ پر بھی غور کریں۔

وہ کہتے ہیں ، 'اسکویڈ سیاہی شاید سب سے زیادہ غیر معمولی جزو تھا جس کا استعمال میں نے ایک کاک ٹیل میں کیا ہے۔' 'اس وقت یہ قدرے اجنبی معلوم ہوا تھا ، لیکن اس کا نمکین کردار اس ٹیکولا اور عمرو پر مبنی کاک ٹیل کے لئے ایک زبردست اضافی ثابت ہوا تھا۔' سموکس بھی مولیوں کی طرف تبدیل ہو گیا ، جیسا کہ روٹ فار بروٹ کاک ٹیل میں ، مسالیدار مولیوں ، سفاک شیمپین اور ناجائز وہسکی سے بنایا گیا تھا — لیکن وہ فی الحال سرکہ سے محبت کرتا ہے۔

سیموکس کا کہنا ہے کہ ، 'جتنا اب [سرکہ] کے بارے میں انقلابی کچھ نہیں ہے ، سرکہ کو فائدہ نہیں پہونچا جاتا ہے ، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ وہ سائٹرس پر مبنی کاک ٹیل میں کتنا بڑا اضافہ کرسکتے ہیں۔' 'یہ ایک مختلف قسم کا تیزاب ہے ، اس میں نیبو یا چونے سے زیادہ گہرائی اور ذائقہ ہوتا ہے۔'

اور جبکہ غیر معمولی اجزاء صارفین کے تجسس کو متاثر کرتے ہیں ، سموموکس ٹینڈرنگ بار کے روایتی پہلو سے بھی لطف اٹھاتا ہے۔

وہ کہتے ہیں ، 'مجھے پرتوں والے ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ مناسب توازن بخش مشروبات بنانے میں بہت زیادہ خوشی محسوس ہوتی ہے جبکہ ممکنہ طور پر کم سے کم اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے ، جسے [مشرقی ساحل کا انداز' بارٹینڈنگ کے بارے میں زیادہ سمجھا جاتا ہے۔

بوربن اور بیری

بشکریہ مرجان سیموکس ، بار مینیجر / بی بار ایس ایف ، سان فرانسسکو کے مشروبات کے ڈائریکٹر

سیموکس کا کہنا ہے کہ 'بوربن اور بیری کے ساتھ میرا مقصد ابتدائی موسم خزاں کے ذائقوں کی نمائش کرنا تھا جبکہ اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ بیس روح - جو اس معاملے میں رائی سے چلنے والا بوربن ہے ، سرہ کے بیری نما کردار سے زیادہ طاقت نہیں پائے گی۔' کاک ٹیل میں سرکہ بھی شامل ہے جو سیموکس کے جانے والے اجزاء میں سے ایک ہے۔

1½ آونس بلیٹ بوربن
½ اونس پیٹائٹ سرہ
اونس اونس بونل جنٹین کوئینا
ounce اونس چونے کا جوس
1⁄3 اونس میپل کا شربت
3 ڈیشز انگوسٹورا بیٹرس
1 ڈیش پیچاڈ کے بٹرس
12 قطرے بگ پن مشن انجیر
بالسامک سرکہ (پر دستیاب ہے bigpawgrub.com )
سجاوٹی کے لئے تازہ پودینہ کی پتی ،

پودینے کے پتے کے علاوہ ، تمام اجزاء کو آئس پر کاک ٹیل شیکر میں جمع کریں اور 20 بار ہلا دیں۔ ایک ٹھنڈا کوپ شیشے میں مکسچر کو دو بار ڈالیں ، اور اسے ایک تازہ ٹکسال کے پتے سے گارنش کریں۔