حال ہی میں، شیمپین جڑی بوٹی مار ادویات کے استعمال کو کم کرنے کے اپنے وعدے سے پیچھے ہٹ گیا، جس سے صارفین مشتعل ہو گئے، اور چمکتی شراب بنانے والوں کے لیے پیاسے ہیں جو سماجی اور ماحولیاتی ذمہ داری کی طرف اپنی بات کو آگے بڑھانے کے لیے تیار ہیں۔

خوش قسمتی سے، چند بایو ڈائنامک بلبلا بنانے والے پہلے سے ہی ایسا کرتے ہیں، تمام جڑی بوٹی مار ادویات، کیڑے مار ادویات اور دیگر نقصان دہ کیمیکلز کے استعمال کو ختم کرکے اور اپنی زمین کی صحت اور لمبی عمر پر توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ نتیجہ: متحرک، شفاف چمکدار، جگہ اور ونٹیج کا اظہار۔

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: نامیاتی اور بایوڈینامک شراب میں کیا فرق ہے؟

ہم آہنگی میں کام کرنا

اوریگون کی بایو ڈائنامک اسپارکلنگ وائنری کو بانی کرنے والے جم برناؤ کہتے ہیں، 'ہم ہمیشہ اس ماحول کے ساتھ ہم آہنگی میں کام کرنے کے لیے ہر ممکن کام کرنے کے لیے وقف رہے ہیں جس میں ہم اپنے انگور اگاتے ہیں۔' ڈومین ولیمیٹ بیوی جان کے ساتھ 'بایو ڈائنامکس واقعی اس خواہش کی توسیع ہے۔'

برناؤ نے بھی قائم کیا۔ ولیمیٹ ویلی وائن یارڈ (WVV) 1983 میں، جہاں اس نے اوریگون کے پائیدار کو ابتدائی اپنانے والا ثابت کیا۔ LIVE (کم ان پٹ وٹیکلچر اینڈ اینولوجی) سرٹیفیکیشن اور سالمن سے محفوظ داھ کی باری کے طریقے .

برابرکی اهمیت، اتنا ہی اہم، بایوڈینامک کاشتکاری شراب بنانے والوں کو اپنی ٹیموں کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ کام کرنے کا موقع فراہم کرتا ہے۔ 'اس بات پر زور دینے کی ضرورت ہے کہ بایو ڈائنامکس بھی لوگ ہیں - ان کی ایمانداری، عزم، فطرت اور خود کے احترام جیسی مشترکہ اقدار کے تحت ایک عظیم ٹیم کے طور پر کام کرنے کی صلاحیت،' ٹون ماتا، سی ای او، ماہر حیاتیات اور تیسری نسل کے مالک کہتے ہیں۔ ہسپانوی Cava پروڈیوسر کے Recaredo . میں واقع ہے۔ Penedès علاقہ، Recaredo نے 2010 میں خطے کا پہلا بایو ڈائنامک سرٹیفیکیشن حاصل کیا۔ 1924 میں قائم کیا گیا، یہ اسٹیٹ اپنی طویل عمر، وحشیانہ فطرت کے لیے شہرت کا دعویٰ کرتا ہے۔ چمکتی شراب .

موسمیاتی تبدیلی کے چیلنجز

لیکن بایو ڈائنامک کاشتکاری کچھ جدوجہد پیش کرتی ہے۔ 'ہم اس کے لیے بہت پریشان ہیں۔ موسمیاتی تبدیلی اور ان دنوں جس خراب صورتحال کا ہم سامنا کر رہے ہیں، 'تیسری نسل کی انا ناردی، ڈائریکٹر اور برانڈ ایمبیسیڈر کہتی ہیں۔ پرلاج , Prosecco DOCG کی پہلی نامیاتی وائنری۔ 'اور یہی ہمارے تمام انتخاب کی وجہ ہے۔'

ناردی خاندان نے 1985 میں پرلیج کی بنیاد رکھی، جس نے 2004 میں اپنا پہلا بایو ڈائنامک پراسیکو متعارف کرایا۔ پائیداری کے لیے گہری وابستگی سے، پرلیج نے بعد میں VIVA (ماحول پر وٹیکلچر کے اثرات کا جائزہ) 2022 میں سرٹیفیکیشن حاصل کیا، ویگن سرٹیفیکیشن اور B-2155 میں ویگن سرٹیفیکیشن 2016.

پرلیج اپنے فلیگ شپ بایو ڈائنامک Col di Manza Conegliano کے لیے تمام انگوروں کا ذریعہ ہے۔ Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato Farra di Soligo کی پہاڑیوں کے اوپر ایک 12.35 ایکڑ بایو ڈائنامک انگور کے باغ سے۔

اسپین میں، Recaredo فعال اور انکولی دونوں طریقوں سے موسمیاتی تبدیلیوں کا مقابلہ کرتا ہے۔ ان میں پیداوار کو کم کرنا اور زیادہ درجہ حرارت اور اونچائی کو برداشت کرنے کے قابل مقامی اقسام کاشت کرنا شامل ہیں، جیسے کہ مقامی Xarel-lo . آج، Xarel-lo Recaredo کے کل پودے لگانے کا 60% حصہ بناتا ہے، جو بڑے پیمانے پر انتخاب (اس کی قدیم ترین بیلوں سے کٹنگ) کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے، اس طرح انگور کے باغ کی حیاتیاتی تنوع اور لچک میں اضافہ ہوتا ہے۔

ماحولیاتی بمقابلہ اقتصادی اخراجات

اخراجات ایک اور چیلنج ثابت کرتے ہیں۔ ویلیمیٹ ویلی وائن یارڈز اور ڈومین ولیمیٹ کے وائن میکنگ اور وائن یارڈز کے ڈائریکٹر ٹیری کلٹن کہتے ہیں، 'شروع میں یہ ایک کافی سرمایہ کاری ہے، کیونکہ زمین کو بائیو ڈائنامک طریقوں سے تیار کیا جانا چاہیے۔' 'یہ زیادہ محنتی ہے۔ آپ جڑی بوٹی مار دوا کا چھڑکاؤ نہیں کر سکتے، اس لیے ہمیں [ناگوار پودوں] کو کنٹرول کرنے کے لیے ہاتھ کی مشقت اور جانوروں کا استعمال کرنا ہوگا۔

2022 میں کھولا گیا، وائنری کا برناؤ اسٹیٹ وائن یارڈ (جس نے اسی سال ڈیمیٹر بائیو ڈائنامک سرٹیفیکیشن کے لیے درخواست دی)، 9 ایکڑ رقبے پر اگتی ہے۔ پنوٹ نوئر ، چارڈونے اور پنوٹ میونیر 2019 میں لگایا گیا، اور پنوٹ نوئر کا مزید 15 ایکڑ 1994 میں لگایا گیا۔

کلٹن کا اندازہ ہے کہ بایو ڈائنامک کاشتکاری کی لاگت اس کے دوسرے لائیو سرٹیفائیڈ انگور کے باغوں سے تقریباً 15% زیادہ ہے۔ تاہم، پیمانے کی معیشت میں مدد ملتی ہے. 'ہم پہلے ہی اپنی تمام سائٹس پر پائیدار کاشتکاری کے طریقوں میں سرمایہ کاری کر رہے ہیں، بصورت دیگر اضافی اخراجات اور بھی زیادہ ہوں گے۔'

آپ یہ بھی پسند کر سکتے ہیں: ارتھ ڈے اور ہر دن پینے کے لیے 7 بایوڈینامک شراب

بالآخر، بایو ڈائنامک بلبلا بنانے والوں کا خیال ہے کہ سماجی اور ماحولیاتی فوائد معاشی اخراجات سے کہیں زیادہ ہیں۔ 'یہ ظاہر ہے کہ زیادہ لاگت آتی ہے،' ماتا زور دیتا ہے، 'لیکن صرف پیداواری اور حجم پر مبنی تصور پر بڑھنے کی کرہ ارض کی قیمت کیا ہے؟'

'سرمایہ کاری پر ایک قدر اور واپسی ہے جو ہمیں یقین ہے کہ بوتل میں نظر آئے گا،' کلٹن نے نتیجہ اخذ کیا۔ 'ہم پہلے ہی اپنے تمام انگور کے باغوں میں پائیدار کاشتکاری کے لیے پرعزم ہیں۔ یہ ہمارا موقع ہے کہ ہم اسے ایک قدم آگے لے جائیں۔ ہمیں لگتا ہے کہ اس اضافی کوشش کا بدلہ چمکتی ہوئی شراب کی ایک حیرت انگیز بوتل سے ملے گا۔

یہ مضمون اصل میں میں شائع ہوا 2023 سال کا بہترین کا مسئلہ شراب کے شوقین میگزین کلک کریں۔ یہاں آج سبسکرائب کرنے کے لئے!

شراب کی دنیا کو اپنی دہلیز پر لائیں۔

ابھی شراب کے شوقین میگزین کو سبسکرائب کریں اور $29.99 میں 1 سال حاصل کریں۔

سبسکرائب