2020 میں، مشروبات کے کاروبار کرنے والوں کے تین الگ الگ گروپوں نے محسوس کیا کہ ذائقہ دار مالٹ بیوریج (FMB) کی جگہ میں ایک سوراخ ہے۔ اس کے نتیجے میں قمری , نشے میں پھل اور امرت , مختلف کی تینوں سخت سیلٹزر وہ برانڈز جو ایشیائی ذائقوں کو شامل کرتے ہیں، جیسے یوزو، لیچی اور مزید۔

بانیوں کے محرکات ذاتی تھے، لیکن کاروبار کے آغاز کا وقت ایشیائی ذائقوں میں صارفین کی بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ تھا۔ بہر حال، ایشیائی امریکی ملک کی سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی آبادی ہیں، کے مطابق پیو ریسرچ سینٹر . اور وہ ایک ایسی آبادی ہے جو کھانا پینا پسند کرتی ہے۔

دنیا بھر میں، نام نہاد 'نسلی کھانوں' کے درمیان، ایشیائی کھانا - ایشیائی براعظم سے تعلق رکھنے والے کھانوں کی ایک وسیع رینج کے لیے سب سے زیادہ تیزی سے بڑھنے والا ہو سکتا ہے۔ 1999 اور 2015 کے درمیان، مارکیٹ ریسرچ فرم Euromonitor نے پایا کہ ایشیائی فاسٹ فوڈ ریستورانوں میں فروخت، خوراک کے عالمی رجحانات کا ایک اہم اشارہ، 135 فیصد اضافہ ہوا۔ . اس نے مشرق وسطی سمیت زمروں کے لیے ترقی کی شرح کو بہت آگے بڑھایا، چکن , پیزا ، اور لاطینی فوکسڈ پکوان۔ ابھی حال ہی میں، زیون مارکیٹ ریسرچ نے اندازہ لگایا ہے کہ عالمی ایشیائی فوڈ مارکیٹ حیران کن حد تک پہنچ جائے گی۔ 2028 تک 231 بلین ڈالر کی مالیت۔ ڈرنک فروٹ کے شریک بانی سٹیون تانگ نے کمیونٹی کی خرچ کرنے کی طاقت کا حوالہ دیا: فروری 2023 میں، عدد پایا کہ Costco کی 'عام خریدار ایشیائی امریکی خواتین ہیں۔'

یہ صرف وقت کی بات تھی جب تک کہ ہارڈ سیلٹزر نے نوٹ نہیں لیا۔ یہاں تک کہ جب زمرہ کا درجہ حرارت میں اضافہ مستحکم ہوتا ہے، ایشیائی ذائقوں کی مانگ کچھ برانڈز کے لیے ترقی کو ہوا دے رہی ہے۔

ہارڈ سیلٹزر میں طاق بھرنا

لونر ہارڈ سیلٹزر چار سال پہلے پیدا ہوا تھا جب کیون وونگ اور شان رو ایک رات دیر گئے نیویارک شہر کے ایک ریستوراں میں کورین فرائیڈ چکن کھا رہے تھے۔

'اس نے ہمیں مارا،' وونگ کہتے ہیں، 'ہم بلیک چیری وائٹ کلاؤ اور بڈ لائٹ کیوں پی رہے ہیں؟ کوئی ایسا مشروب کیوں نہیں ہے جو نہ صرف معیار کے نقطہ نظر سے بلکہ ذائقہ اور جوڑے کے نقطہ نظر سے جو ہم کھا رہے ہیں اس کے مطابق ہو؟'

وونگ اور رو شروع ہوئے۔ homebrewing سخت سیلٹزر. یہ 2019 تھا اور زمرہ پھٹ رہا تھا، اس کے علاوہ، ہارڈ سیلٹزر کے نیوٹرل بیس نے بڑے ذائقوں کے لیے ایک اچھا کینوس فراہم کیا . وہ ان پھلوں کی طرف متوجہ ہوئے جو ایشیائی اور ایشیائی امریکن کمیونٹی کے ممبروں سے جڑیں گے: یوزو، ایک لیموں کا پھل جو جاپان سے حاصل کیا جاتا ہے۔ تائیوان سے جذبہ پھل؛ جنوبی کوریا سے کوریائی بیر؛ اور تھائی لینڈ سے لیچی۔

اسی سال، جاپان کے دورے کے دوران، ڈرنک فروٹ کے کوفاؤنڈر کین ملر کو چوہائی سے پیار ہو گیا، جو ایک کاربونیٹیڈ تھا۔ شوچو پر مبنی مشروب جس میں اکثر ایشیائی پھل ہوتے ہیں۔ دوست اور شریک بانی سٹیون تانگ کے ساتھ، دونوں نے اپنے اپنے DIY کنکوکشنز کے ساتھ تجربہ کرنا شروع کیا۔ جلد ہی ملر اور تانگ نے محسوس کیا کہ وہ ہارڈ سیلٹزر کی کامیابی پر ایک کاروباری پگی بیکنگ بنا سکتے ہیں۔ جوڑی حتمی طور پر طے شدہ اقسام بشمول یوزو، لیچی اور خربوزہ۔

مارکیٹ ریسرچ کو ایک طرف رکھتے ہوئے، وونگ نے کہا کہ یہ ذائقے ایشیائی اور ایشیائی امریکیوں کے شعور میں گہرے ہیں۔ 'میرے پورے بچپن کی گرمیاں تائیوان میں گزری ہیں، میری دادی مجھے بیرونی بازاروں میں لے جاتی تھیں جہاں وہ مجھے لیچی خریدتی تھیں،' وہ کہتے ہیں۔ 'گرمی کی تیز گرمی میں لیچی کو کاٹنا، انلاک کرنے کے لیے یہ ایک بنیادی یادداشت ہے، اور اس فارمیٹ میں اس تجربے کو بانٹنے کے قابل ہونا وہی ہے جو ہم کرنا چاہتے ہیں۔'

کم عمر سامعین کی طرف سے ایندھن

ہزار سالہ اور جنرل زیڈ ہو سکتا ہے صارفین جزوی طور پر ایشیائی ذائقے والے ہارڈ سیلٹزر کے رجحان میں دلچسپی لے رہے ہوں۔ نیکٹر، جو کہ ایشیائی ناشپاتی، مینڈارن، لیچی اور یوزو کے ذائقوں کو اپنی پیش کشوں میں شمار کرتا ہے، کو نمایاں کامیابی ملی ہے۔ ٹک ٹاک ، ان عمر کے گروپوں کا ایک معروف گڑھ۔

کوفاؤنڈر جیریمی کم نے بتایا کہ 'پہلی ویڈیو وائرل ہوئی اور اسے تین دنوں میں 300,000 ویوز ملے اور اچانک، ہمارے پاس پورے امریکہ میں سینکڑوں لوگ میرے فون کو اڑا رہے تھے اور ڈرنک مانگ رہے تھے۔' Digiday آخری سال.

'نوجوان نسلیں عالمی سطح پر بہت زیادہ جڑی ہوئی ہیں، پوری دنیا سے نئے ذائقوں کا تجربہ کرنے کے لیے بے تاب ہیں،' جینیفر کریوی، رجحان کی پیشن گوئی کرنے والی فرم میں خوراک اور مشروبات کی ڈائریکٹر کہتی ہیں۔ ڈبلیو جی ایس این . وہ پیشن گوئی کرتی ہے کہ ہم مختلف خطوں سے خاص طور پر ایشیائی سے متاثر مزید ذائقے دیکھنا جاری رکھیں گے۔ کالامنسی جنوب مشرقی ایشیا سے.

کیلیب برائنٹ، مارکیٹ ریسرچ فرم کے ایسوسی ایٹ ڈائریکٹر منٹل ، اس جذبے کی بازگشت۔ برائنٹ کہتے ہیں، ’’جنرل زیڈ کے تئیس فیصد اور ہزار سالہ الکحل کے 22 فیصد صارفین کا کہنا ہے کہ وہ الکحل والے مشروب کا ایک نیا ذائقہ آزمائیں گے اگر یہ بین الاقوامی سطح پر متاثر ہو،‘‘ برائنٹ کہتے ہیں۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ ایشیائی سے متاثر ذائقے اور اجزاء کھانے اور مشروبات کے متعدد زمروں میں رجحان رکھتے ہیں، 'ایشیائی سے متاثر ہارڈ سیلٹزر مستقبل کی مصنوعات کی ترقی کے لیے ایک علاقہ ہیں۔' برائنٹ نے حوالہ دیا کہ 14% Gen Z اور 13% ہزار سالہ الکحل استعمال کرنے والے یوزو کے ذائقے والے ریڈی ٹو ڈرنک الکوحل والے مشروبات آزمانے میں دلچسپی رکھتے ہیں۔

ہارڈ سوڈا کا عروج، زوال اور دوبارہ پیدا ہونا

بڑے نام کے برانڈز پہلے ہی اس مطالبے سے فائدہ اٹھانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ مارچ 2022 میں، سفید پنجا۔ جاری سائٹرس یوزو توڑ۔

'جب ہم نے قمری کا آغاز کیا، تو ہمیں بہت سارے تبصرے ملے جیسے، 'یہ طاق ہے، یہ صرف ایشیائی لوگوں کے لیے ہے'... وونگ کہتے ہیں. 'کب سفید پنجہ yuzu کے ذائقے والی چیز کے ساتھ سامنے آتی ہے، ایک طرح سے، یہ ہمارے لیے درست ہے۔' پھر بھی، ان کا خیال ہے کہ ان اجزاء سے حقیقی، جذباتی تعلق رکھنے والے برانڈز ان کے لیے بہتر سفیر ہیں۔

'سفید پنجہ یوزو ہارڈ سیلٹزر کے ساتھ نکل سکتا ہے،' تانگ کہتے ہیں۔ 'لیکن ہم ایشیائی امریکی حقیقی ایشیائی نژاد مشروبات پینے اور انہیں یہاں امریکہ میں مزید قابل رسائی بنانے کے لیے منفرد حیثیت رکھتے ہیں۔'