سن Franc 1990s native کی دہائی کے وسط میں ، جب اس نے مصور کے طور پر 15 سال کام کیا ، سان فرانسسکو کا رہنے والا برائن ہیرنگٹن ریستوراں کے کاروبار میں گر گیا۔ ایک موقع پر ، اس نے صرف رہن کی ادائیگی کے لئے پانچ مختلف اداروں کے لئے کام کیا۔

'شراب واقعی اس دور کے بہت سے تناؤ سے ایک مہلت تھی ،' وہ کہتے ہیں۔ یہ جلد ہی اس کا پیشہ بن جائے گا۔

2002 تک ، ہیرنگٹن مختلف قسم کے پنوٹ نوئرز بنا رہے تھے ، جو آج بھی جاری ہے۔ کچھ سالوں بعد ، اس نے نیبیوولو اور کوروینا سے مشن اور چاربونو تک انگور کی زیادہ غیر معمولی اقسام کی تلاش شروع کی۔

مزید پیاس کے ساتھ ، اس نے نرسریوں سے جنوبی اٹلی سے دوسرے انگور درآمد کرنے کو کہا۔ انہوں نے انکار کردیا۔

لہذا Harrington کے ساتھ منسلک فاؤنڈیشن پلانٹ کی خدمات (FPS) یو سی ڈیوس میں ، جو تقریبا 60 سال پرانا محکمہ ہے جو ملک بھر کے کسانوں کے استعمال کے لئے مختلف پھلوں اور سبزیوں کی انواع کو جمع کرتا ہے ، صاف کرتا ہے اور اس کا انتظام کرتا ہے۔ اس کی مضبوط شراب انگور کی لائبریری ہمیشہ نئی درآمد شدہ اقسام کی تلاش میں رہتی ہے ، اور اس گروپ نے ہیرنگٹن کو اس شکار میں شامل ہونے پر خوشی کا اظہار کیا۔

2015 میں ، اس نے نیریلو میسالیسی ، کیریکیٹ اور فراپٹو کی کٹنگ جمع کرنے کے لئے اٹلی کا پہلا سرکاری مشن شروع کیا۔ وہ ہر سال روسی بیانکو ، مالواسیا انسٹریانا ، پیکورینو اور دیگر انگوروں کے تعاقب میں واپس آتا ہے جو شراب سے جاننے والے بہت سے امریکیوں کے لئے مکمل طور پر غیر ملکی ہے۔ انہوں نے ان قسموں کو لگانے کے لئے بہادر کاشتکاروں کی فہرست میں شامل کیا ، اور بڑھتی ہوئی تعداد کے خیال کے لئے کھلا ہوا ہے۔

ہیرنگٹن نے بات کی شراب کا جوش انگور کی اس کی مہم جوئی کے بارے میں

کیلیفورنیا میں کم معروف اقسام بنانے میں آپ نے کس چیز کا رخ کیا؟

میں نے 2002 سے 2008 تک پنوٹ کے سوا کچھ نہیں کیا۔ یہی وہ وقت ہے جب میں نے نیبیوولو کے ساتھ کام کرنا شروع کیا تھا ، اور پھر میں واقعتا Pin ان تمام عجیب و غریب اقسام کے ساتھ اسی محبت اور نگہداشت سے رجوع کرگیا تھا جو عام طور پر پنوٹ پر عیاں ہے۔ میں نے پیانوٹ کو چاربونو جیسی چیزوں میں اتنی ہی محبت دینے کی کوشش کی۔

میں نے بہت سارے لوگوں سے بات کی ہے جو چیزوں کو اٹیچی کرتے ہیں ، اور اس میں بنیادی طور پر کچھ غلط ہے۔ میں ویٹکلچرل دنیا کی ٹائفائڈ مریم نہیں بننا چاہتا تھا جس نے اس تمام ممکنہ نقصان دہ وائرس کو پھیلادیا تھا۔

تو ان میں سے کچھ اقسام کو اتنی توجہ نہیں دی جارہی ہے؟

چاربونو کی مثال میں ، کچھ لوگ ایسے ہیں جو واقعی میں بہت توجہ اور دیکھ بھال کے ساتھ یہ کام کررہے ہیں ، یقینی طور پر نیپا میں۔

لیکن مثال کے طور پر مشن کو لے لو۔ وہاں وسطی وادی میں مشن تیار کیا گیا ہے ، اور یہ ایک ٹن $ 400 میں فروخت ہوتا ہے۔ جب میں نے پہلی بار اس کے ساتھ کام کرنا شروع کیا تو ، میں نے [ایک کاشت کار سے] کہا ، 'یہ بہت کم ہے۔ میں آپ کو زیادہ معاوضہ دوں گا ، لیکن میں چاہتا ہوں کہ آپ واقعی ایک اچھا کام کریں۔ ' اس نے واقعی اس کا جواب دیا ، اور ہم مشن سے کچھ دلچسپ شراب بنا رہے ہیں ، نہ صرف انجیلیکا [قلعہ بند ورژن] ، بلکہ کاربن سے متاثر ایک شراب جو مجھے لگتا ہے کہ مزیدار ہے۔

ایک اور ہے کوروینا۔ یہ واقعی کیلیفورنیا میں ہر گز نہیں لگایا گیا ہے ، اور یہ واقعی لودی میں ریتیلی مٹی کو خوبصورتی سے جواب دیتا ہے۔ ہم نے اسے ابھی چونے کے پتھر میں سین بینیٹو کاؤنٹی میں لگایا ہے۔ یہ بالکل مختلف ذائقہ کا پروفائل مہیا کرنے والا ہے۔ یہ پہلا سال ہے کہ مجھے اس انگور سے انگور مل رہا ہے۔

وینیٹو میں موجود ایک پجاری شپنگ سے پہلے لاکریما دی موررو ڈ’البہ بیل کے قلم کو برکت دیتا ہے

آپ نے خود قلمی کی درآمد کس طرح شروع کی؟

میں نے بہت سارے لوگوں سے بات کی ہے جو چیزوں کو اٹیچی کرتے ہیں ، اور اس میں بنیادی طور پر کچھ غلط ہے۔ میں ویٹکلچرل دنیا کی ٹائفائڈ مریم نہیں بننا چاہتا تھا جس نے اس تمام ممکنہ نقصان دہ وائرس کو پھیلادیا تھا۔

ایک بار جب میں لوگوں سے ایف پی ایس میں ملا ، تو مجھے ان کے زبردست کام کرنے کی وابستگی کا سامنا کرنا پڑا۔ جس چیز نے مجھے قانونی طور پر یہ کام کرنے کے لئے سب سے اوپر دھکیل دیا تھا وہ یہ تھا کہ ، اگر میں اسے اوپن سورس کے طور پر لاتا ہوں تو وہ اسے صاف کرنے کے لئے قرنطین کے تمام معاوضے ادا کریں گے۔ یہ ان کی طرف سے $ 10،000 کا عہد ہے ، لہذا ان کی ذاتی مفاد ہے کہ لوگ ان دیگر اقسام کو لائیں اور بالآخر کاشتکاروں کو فراہم کریں۔

یہ کھلا ذریعہ ہے ، لہذا جب میں اسے لے کر آتا ہوں تو کوئی بھی اسے حاصل کرسکتا ہے۔ آپ ایف پی ایس کو ایک چھوٹی سی فیس ادا کرتے ہیں ، لیکن جب آپ اسے کسی نرسری یا کمپنی سے خریدنے کی کوشش کرتے ہیں تو ، وہ آپ کو یہ بیچ سکتے اور نہیں کرسکتے ہیں۔ آپ کو ہر قسم کے معاہدوں پر دستخط کرنے پڑسکیں گے تاکہ کسی اور کو بھی پراپیگنڈہ نہ کریں یا نہ بیچیں۔ اس وقت جب کارپوریٹ بلشٹ ملوث ہوجاتا ہے۔

کیلیفورنیا میں بہت سیسیلی اور اطالوی امریکی ہیں۔ آپ کو لگتا ہے کہ کوئی اسے ساتھ لے کر آیا ہوگا۔ میں نے سوچا کہ شاید اس لئے کہ لوگ واقعتا it اس کو ترک نہیں کرنا چاہتے تھے۔

کیا ایف پی ایس کے ساتھ کام کرنے کا کوئی دوسرا فائدہ ہے؟

چونکہ ہم یہ چیزیں سب کے ل available فراہم کر رہے ہیں ، لہذا یہ بازار کی جگہ کے ل. اچھا ہے۔ دوسرے کاشتکاروں کے لئے ان چیزوں کے ساتھ کام کرنا بہت اچھا ہے۔ میں ابھی ابھی نیریلو میسالیسی اور کیریکیٹی لایا ہوں ، اور ہمارے پاس کافی تعداد میں بولڈ ملنے کے بعد میں اس کو دے دوں گا۔ ہم مل کر بازار بنائیں گے۔

2015 میں اپنے پہلے سفر کے بارے میں مجھے بتائیں۔

پہلا سفر قدرے ڈراؤنا تھا ، کیوں کہ میں نیریلو میسالیس ، فراپٹو اور کیریکیٹ کے بعد تھا۔ یہ سسلیئ قسمیں ہیں ، اور یہ ایک خوابوں میں خوابوں / خوابوں میں تبدیل ہوگئی ہے کیوں کہ میں نے سوچنا شروع کیا ، 'نیریلو اس سے پہلے کبھی امریکہ کیوں نہیں آیا؟' کیلیفورنیا میں بہت سیسیلی اور اطالوی امریکی ہیں۔ آپ کو لگتا ہے کہ کوئی اسے ساتھ لے کر آیا ہوگا۔ میں نے سوچا کہ شاید اس لئے کہ لوگ واقعتا it اس کو ترک نہیں کرنا چاہتے تھے۔

اس کے علاوہ ، میں یہاں سان فرانسسکو میں ایک عورت سے ملا تھا ، جو سسلی سے ہے ، اور اس نے مجھے وہاں کے بہت سارے لوگوں کے ساتھ جکڑ لیا۔ ایک وہ فرد تھا جس نے کہا تھا کہ وہ بہت اچھی طرح سے تھی ، وہ ، 'مربوط'۔ وہ صرف ایک دو مہینے امریکہ میں رہی ، لہذا مجھے نہیں معلوم کہ وہ جانتی ہے کہ اس کا میرے لئے کیا مطلب ہے۔

فرق کی دنیا دائیں سے بائیں: نیبیبیوولو ، چاربونو اور ٹروسیو پتے۔

ہم پہاڑ اٹنا کے پہلو میں واقع ایک ریستوراں میں ملے۔ یہ سسلی کا ایک بہترین ریستوراں تھا ، اور میں ہفتے کی رات کو چلتا تھا ، سامنے والے پوڈیم والے لڑکے کے پاس گیا ، اور اس نے کہا ، 'کیا آپ مسٹر ہیرینگٹن ہیں؟' میں حیران تھا وہ مجھے جانتا ہے۔ میں اس کے پیچھے مرکزی کمرے میں گیا ، اور کونے میں ایک لڑکے کے علاوہ یہ بالکل خالی تھا۔ میں اپنی پتلون میں بکھر گیا ہوں۔ یہ یقین سے بالاتر تھا۔

لیکن جب میں ٹیبل پر بیٹھ گیا تو بوتلیں آنا شروع ہوگئیں اور وہ سب سے اچھ .ا آدمی تھا۔ انہوں نے نیریلو میسالیسی اور کیریکیٹ کے پرانے ، انتہائی خوبصورت ونٹیجس کو نکالا ، جن چیزوں کا مجھے کبھی بھی امریکہ میں چکھنے کا موقع نہیں ملتا۔ اگلے دن ، ہم اس کے 150 سالہ پرانے انگارے نیریلو مسکالیسی اور کیریکیٹی پر آئے ہیں۔ وہ انگور کے انگور کے ملاوٹ تھے ، لہذا سردیوں کے وسط میں یہ بتانا مشکل تھا کہ کیا تھا ، لیکن داھ کی باری کا منیجر ہر ایک بیل کو جانتا تھا۔

حیرت انگیز بات یہ تھی: یہ 150 سالہ قد کی بیلیں تھیں ، اور وہ دو سالوں میں قرنطین کے ذریعے گذر گئیں ، جس کا مطلب ہے کہ اس میں وائرس نہیں تھا۔ یہ بالکل معجزہ تھا۔

ان چیزوں کو واپس لانا اور پہیلی کے ٹکڑوں کو ایک ساتھ رکھنا ، اور صحیح انگور کے ل the صحیح جگہ تلاش کرنا ایک بہت اچھا مہم جوئی ہے۔ کیلیفورنیا میں شراب بنانے والوں کو یہی کرنا چاہئے۔ ہمیں تجربات کو جاری رکھنا چاہئے۔

میں سمجھتا ہوں کہ یہ عمل انتہائی محنت مزدوری کا حامل ہوسکتا ہے ، اور انگور کو قرمزی سے نکالنے میں سالوں لگ سکتے ہیں۔

کون سی وجوہات میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے واقعی اہم ہے کہ کسی ایسے شخص سے گلے لگاؤ ​​جو واقعی معروف ہے ، کیوں کہ آپ وہاں جاسکتے ہیں اور ایک ایسے کاشتکار سے مل سکتے ہیں جو انگور کے بیل کو صرف ایک جوڑے کاٹتا ہے اور آپ نہیں جانتے کہ آپ کیا ہیں حاصل کرنا… .یہ کوئی اور چیز ہے جو خوفناک شراب بناتی ہے۔

یہ واقعی اہم ہے کہ آپ لوگوں کے ساتھ وقت گزاریں جو جانتے ہیں کہ وہ کس کے بارے میں بات کر رہے ہیں ، اور جس مقام سے آپ ماخذ کرتے ہیں وہی اس کا کہنا ہے۔ آپ کو اپنا ہوم ورک کرنا ہوگا ، جانیں گے کہ آپ کیا ڈھونڈ رہے ہیں ، اور جانتے ہیں کہ کس پر اعتماد کرنا ہے۔

آپ نے وہ 2015 داھل کہاں لگائے؟

ہم نے ابھی اسے لگایا تھا سومو کا کا انگور ، اوپر پلیسرویل۔ یہ 3،000 فٹ کی بلندی پر ہے ، وہی بلندی جہاں سے مجھے پہاڑ اٹنا پر ملا تھا ، اور یہ [عرض بلد] میں 40 میل کے فاصلے پر ہے ، لہذا یہ سورج کی سمت تقریبا exactly اسی جھکاؤ ، اور موسمی نمی اور درجہ حرارت پر آجاتا ہے۔

میں قریب ہی سسیلی قصبے کے لئے اپنے آئی فون پر نظر رکھتا ہوں ، اور ایسا لگتا ہے کہ وہ ایک دوسرے کے فروغ پائے جاتے ہیں۔ اس کے اوپر ، یہ آتش فشاں مٹی ہے۔ اس کے ل a اس سے بہتر مقام اور کوئی نہیں ہوسکتا ہے۔

یہ سسلی کا ایک بہترین ریستوراں تھا ، اور میں ہفتے کی رات کو چلتا تھا ، سامنے والے پوڈیم والے لڑکے کے پاس گیا ، اور اس نے کہا ، 'کیا آپ مسٹر ہیرینگٹن ہیں؟' میں حیران تھا وہ مجھے جانتا ہے۔ میں اس کے پیچھے مرکزی کمرے میں گیا ، اور کونے میں ایک لڑکے کے علاوہ یہ بالکل خالی تھا۔ میں اپنی پتلون میں بکھر گیا ہوں۔ یہ یقین سے بالاتر تھا۔

کیا داھ کے باغ کے مالکان نئی اقسام کے لئے کھلے ہیں؟

پہلے نہیں ، لیکن اب ، جیسے ہی چیزیں کھلنا شروع ہو رہی ہیں ، لوگوں کو یہ احساس ہونے لگا ہے کہ اب ان کے لئے بازار ہے۔ پانچ سے چھ سال پہلے ، دوسرے لوگوں کو اس میں دلچسپی لینا بہت مشکل تھا۔ آپ کو تھوڑا سا سیلز مین ہونا پڑے گا ، اور آپ کو معاہدوں پر دستخط کرنے ہوں گے۔ آپ کو انھیں یہ احساس دلانا ہوگا کہ ان کا خیال رکھا جائے گا۔ یہ ان عوامل کا عہد ہے جو واقعی طور پر معلوم نہیں ہیں یا آپ کے موجودہ آمدنی کے بہاو کو دیکھ کر ایک اور دو سال کی آمدنی کو کھو دیتے ہیں۔

سومو کاو انگور میں پہلا عروج نیریلو ماسکلیس

کیا آپ اسے سالانہ مہم جوئی کر رہے ہیں؟

یہ سفر ہے ، لیکن ایک مقصد کے ساتھ۔ آپ کہیں زیادہ سیاح بننے کے بجائے ثقافت میں بہت زیادہ غرق ہوجاتے ہیں۔ میں جنوب مشرقی ایشیاء ، ہندوستان اور چین جانا چھوڑ دیتا ہوں ، لیکن ، اگلے چند سالوں کے لئے ، میں واقعی میں یہی کرنا چاہتا ہوں۔ اسپین ، کریٹ… مجھے آرمینیا جانا پسند ہے۔

کیلیفورنیا کے لئے یہ کیوں ضروری ہے؟

اس کا ایک حصہ ، کیلیفورنیا کی ساکھ بنانے میں مدد کرنا ہے جیسا کہ صرف کیب ، پنوٹ اور چارڈونی نہیں یہ ظاہر کرکے کہ ہم بہت سارے کام واقعی ، یہاں اچھ wellی طور پر کرسکتے ہیں۔

آپ کو یہ سارے مائکروکلیمیٹ ، مٹی کی یہ سبھی مختلف اقسام مل گئی ہیں۔ ابھی کلکولس کا حصہ بننا خوشی کی بات ہے۔ ان چیزوں کو واپس لانا اور پہیلی کے ٹکڑوں کو ایک ساتھ رکھنا ، اور صحیح انگور کے ل the صحیح جگہ تلاش کرنا ایک بہت اچھا مہم جوئی ہے۔ کیلیفورنیا میں شراب بنانے والوں کو یہی کرنا چاہئے۔ ہمیں تجربات کو جاری رکھنا چاہئے۔ ہم تبدیلی کے لئے بڑے ٹیکنیشن ہیں۔ 500 سالوں میں ، ہمارے پاس اس کی قیمت بہت کم ہوگی اور لوگ اپنی روایات کو برقرار رکھیں گے۔ لیکن ابھی ، یہ جدت طرازی اور نئی چیزوں کو روشنی میں لانے کے بارے میں ہے۔

واقعی شراب کہاں سے آتی ہے؟

یہ ریاست تمام ٹیکٹونک سرگرمی کی وجہ سے ایک معاہدہ ہے۔ اسے شمال میں آتش فشاں ، مونٹیری اور پاسو روبلس میں چونا پتھر کے پیچ اور سانتا کروز پہاڑوں کے ذریعے مل گیا ہے۔ وہاں صرف ایک کارنکوپیا ہے۔

کیا یہاں ان غیر واضح قسموں کی تاریخ ہے؟

جی ہاں. مجھے انگور کی بہت سی پرانی چیزیں بھی مل رہی ہیں جیسے ٹروسیو۔ یہاں ایک سوال موجود ہے کہ آیا یہ ٹراسائو ہے یا نہیں ، لیکن یہ واقعی کچھ علاقوں میں اچھا کام کرتا ہے ، اور اس کی ایک لمبی تاریخ ہے۔ اور وہ سانٹا کروز کے تمام پہاڑوں میں جورا سے ایک اور انگور ، پولسارڈ اُگاتے تھے۔ اس کا فیلوکسرا نے صفایا کر دیا ، لیکن کیلیفورنیا کے انگور کی تاریخ موجود ہے جو اب ہم نہیں جانتے ہیں۔ ہسپانوی ، اطالوی اور یونانی اقسام شاید فرانسیسی اقسام کے مقابلہ میں بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کریں گے ، لہذا یہ پوچھنے کی ایک اور وجہ ہے۔

یہ واضح وجوہات کی بنا پر ، نیپا میں کبھی نہیں ہونے والا ہے اور میں بھی سونوما سے باہر ہوں ، کیوں کہ وہاں بھی وہی ہو رہا ہے۔ کاشتکار بہت لالچی ہو رہے ہیں۔

کیا کاشتکاروں کو ہر جگہ دلچسپی ہے؟

یہ واضح وجوہات کی بنا پر ، نیپا میں کبھی نہیں ہونے والا ہے اور میں بھی سونوما سے باہر ہوں ، کیوں کہ وہاں بھی وہی ہو رہا ہے۔ کاشتکار بہت لالچی ہو رہے ہیں۔ یہ وہ ساری شراب ہیں جن کو میں زیادہ سے زیادہ 25 ڈالر کی بوتل فروخت کرنا چاہتا ہوں۔ یہ مجھے کہاں اور کس کے ساتھ کام کرسکتا ہوں اس ضمن میں محدود ہے۔ مجھے ایسی شراب بنانا پسند ہے جو سستی ہو۔ آئیے صرف اس طرح ڈالیں۔ میں صرف کچھ لوگوں کے لئے شراب نہیں بنانا چاہتا ہوں۔ میں چاہتا ہوں کہ وہ ہر ایک کے لئے دلچسپ شراب بنیں۔