جب کہ بہت سے لوگ 2022 کے آخر تک 'سنگل مالٹ' کو 'اسکاچ' کا مترادف سمجھتے ہیں، امریکی سنگل مالٹ شراب ممکنہ طور پر سرکاری طور پر ریگولیٹڈ زمرہ بن جائے گا۔

اور ہاں، اس کی ہجے 'وہسکی' کی جا سکتی ہے، 'وہسکی' نہیں، جیسا کہ زیادہ تر امریکی ساختہ وہسکی کے لیے معیاری ہے۔ بالکل اسی طرح جیسے اسکاچ اور جاپانی سنگل مالٹ ہم منصب وہسکی ہیں۔

پہچان کا ایک طویل راستہ

اس ترقی کو آنے میں کافی عرصہ ہو گیا ہے۔ جیسا کہ کرافٹ ڈسٹلریز کی تعداد میں اضافہ ہوا، خاص طور پر پچھلے 20 یا اس سے زیادہ سالوں کے دوران، بہت سے سنگل مالٹس تیار کرنے لگے .

2016 میں، پروڈیوسر ایک تجارتی گروپ بنانے کے لیے اکٹھے ہوئے۔ امریکن سنگل مالٹ وہسکی کمیشن (ASMWC)۔ 70 سے زائد ڈسٹلریز کے ابتدائی گروپ نے رائی یا بوربن کے ساتھ ساتھ امریکی حکومت کے ذریعہ اس زمرے کو محفوظ کرنے کا مطالبہ کیا۔

تین سال بعد، ایک اتحاد جس میں ASMWC اور شامل تھے۔ ریاستہائے متحدہ کی ڈسٹلڈ اسپرٹ کونسل s (DISCUS) نے زور دیا۔ محکمہ خزانہ کا ٹیکس اینڈ ٹریڈ بیورو (TTB) امریکن سنگل مالٹ وہسکی کے لیے شناخت کا ایک معیار قائم کرنا۔

وبائی بیماری نے پیشرفت روک دی ، لیکن اتحاد ، جو تقریبا 100 سنگل مالٹ پروڈیوسروں تک بڑھ گیا , اپریل میں دوبارہ ٹی ٹی بی کو درخواست دی۔

اتحاد نے اس وقت کہا کہ 'یہ نیا معیار زمرہ میں اعتماد قائم کرے گا، لیبل کے اعلانات کو واضح کرے گا، اور صارفین کو باخبر خریداری کے فیصلے کرنے کے لیے ضروری معلومات سے آراستہ کرے گا۔'

نیا زمرہ جاری ہے۔

29 جولائی کو، TTB نے ایک جاری کیا۔ مجوزہ اصول سازی کا نوٹس جس نے امریکن سنگل مالٹ وہسکی کا عہدہ قائم کرنے کا عمل شروع کیا۔

'یہ امریکی ڈسٹلرز اور صارفین کے لیے بہت اچھی خبر ہے،' کرس سوونگر، DISCUS کے صدر اور سی ای او کہتے ہیں۔ 'امریکن سنگل مالٹ وہسکی کے لیے شناخت کے معیارات کا باضابطہ قیام اس بات کی واضح شناخت ہے کہ یہ تیزی سے بڑھتا ہوا زمرہ منفرد ہے اور اس کی ایک مخصوص مصنوعات کے طور پر تعریف اور تحفظ کا مستحق ہے۔ ریاستہائے متحدہ .

'یہ ایک طویل انتظار رہا ہے': یو کے نے امریکی وہسکی پر محصولات اٹھائے

'امریکی سنگل مالٹ وہسکی کے بارے میں صارفین کی توجہ ہر وقت بلند ہے اور ایک واضح تعریف قائم کرنے سے جدت آئے گی اور اس زمرے کی سالمیت کو برقرار رکھنے میں مدد ملے گی کیونکہ مزید مصنوعات مارکیٹ میں داخل ہوں گی۔'

امریکن سنگل مالٹ وہسکی کمیشن کے صدر سٹیو ہولی کہتے ہیں، 'ٹی ٹی بی کی امریکن سنگل مالٹ تعریف بالآخر زمرے کی حفاظت، تعلیم، فروغ اور ترقی کرے گی۔'

وہ اس فیصلے کو مستقبل کے ایک حصے کے طور پر دیکھتا ہے 'جہاں صارفین کو امریکن سنگل مالٹ کیٹیگری کے بارے میں اچھی طرح سے آگاہی حاصل ہے، اور ڈسٹلریز اپنے برانڈ بنا سکتی ہیں اور بہترین وہسکی تیار کر سکتی ہیں۔'

یہ صنعت کے لیے ممکنہ طور پر تاریخی لمحہ ہے۔

گیرتھ ایچ مور کہتے ہیں، 'اس شدت کی ایک نئی وہسکی کیٹیگری کو شامل کیے ہوئے کئی دہائیاں ہو چکی ہیں،' ورجینیا ڈسٹلری CEO، اور ASMWC کے خزانچی۔ وہ کہتے ہیں کہ صرف 15 سال پہلے، بہت سے لوگوں نے امریکی وہسکی کو بوربن کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا تھا، اگرچہ رائی کے دوبارہ وجود میں آنے نے اس نظریے کو متنوع بنا دیا۔ ایک سرکاری امریکی سنگل مالٹ زمرہ زمین کی تزئین کو مزید وسیع کرے گا۔

آگے بحث؟

نیا زمرہ ابھی تک ایک مکمل معاہدہ نہیں ہے۔ ٹی ٹی بی نے دلچسپی رکھنے والی جماعتوں کو 27 ستمبر تک مجوزہ اصول پر تبصرہ کرنے کے لیے مدعو کیا۔ اگرچہ کچھ تبدیلیاں ممکن ہیں، لیکن اس بات کے امکانات زیادہ ہیں کہ عہدہ گزر جائے گا، ممکنہ طور پر سال کے آخر تک۔

فی الحال، TTB امریکن سنگل مالٹ وہسکی کی تعریف اس طرح کرتا ہے: 100% مالٹڈ جو سے بنی؛ کشید مکمل طور پر ایک امریکی ڈسٹلری میں، میشڈ، ڈسٹلڈ، اور ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں عمر رسیدہ؛ 160 پروف (80% abv) یا اس سے کم تک کشید؛ اور میں پختہ ہوا بلوط پیپیں جو 700 لیٹر سے زیادہ نہیں رکھتی ہیں۔

غیر جانبدار اسپرٹ کی اجازت نہیں ہے، لیکن 'قابل اجازت' رنگ، ذائقہ اور/یا ملاوٹ والے مواد قابل قبول ہیں۔

اگرچہ بہت سے ڈسٹلرز اس تعریف سے خوش نظر آتے ہیں، دوسروں کو خدشات ہیں۔ ان لوگوں میں جنہوں نے سرعام بات کی ہے یا تبصرہ پوسٹ کیا اصول سازی کے ڈاکٹ پر، بہت سے لوگ نسبتاً کھلے ہوئے پیرامیٹرز کے ساتھ مسئلہ اٹھاتے ہیں، حالانکہ اس طرح کی لچک جان بوجھ کر دی گئی تھی۔

مور کہتے ہیں، 'ہم نے امریکن سنگل مالٹ کے زمرے کی ایک غیر محدود تعریف کے لیے TTB کی وکالت کی — عمر کے بیان کی کوئی شرط نہیں، بلوط کے نئے تقاضے، وغیرہ۔ جان بوجھ کر تاکہ ہم نسبتاً نوجوان زمرے میں جدت کو روک نہ سکیں،' مور کہتے ہیں۔

ہر چیز کے لیے ایک مختصر گائیڈ Whisk(e)y

ایک خاص علاقہ جہاں رائے مختلف ہوتی ہے: C بوربن کے مقابلے میں، جس کے لیے نئے بلوط بیرل کی ضرورت ہوتی ہے، 'اوک پیپ' کی وسیع تر تعریف کا مطلب ہے کہ نئے یا استعمال شدہ بیرل کو امریکی سنگل مالٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مؤخر الذکر اسکاچ سے ملتا جلتا ہے، جو ہلکا، کم ونیلا-فارورڈ ذائقہ بنا سکتا ہے۔

اوون مارٹن، ہیڈ ڈسٹلر کولوراڈو وہسکی بنانے والا Stranahan کی ، اس لچک کو قبول کرتا ہے جو بیرل زبان لاتا ہے۔

مارٹن کا کہنا ہے کہ 'Stranahan's کو اس بات پر خوشی ہے کہ یہ عہدہ ڈسٹلنگ کے تجربات اور ریاست ہائے متحدہ امریکہ بھر کے پروڈیوسروں کو اسپرٹ بنانے کی آزادی دیتا ہے جو ان کی منفرد ہیں،' مارٹن کہتے ہیں۔

کچھ مزید مخصوص تعریفیں چاہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کیا تشکیل دیتا ہے 'قابل اجازت' رنگ، ذائقہ اور/یا ملاوٹ والے مواد؟ متعدد تبصرہ نگاروں نے اس کی شمولیت پر احتجاج کیا یا کہا کہ اسے ظاہر کیا جانا چاہیے۔

دوسروں نے تجویز کیا کہ کم از کم عمر رسیدہ تقاضوں کو شامل کیا جائے، یا اس ریاست یا علاقے کے بارے میں معلومات جہاں وہسکی کشید کی جاتی ہے ایک لیبلنگ کی ضرورت ہے۔

کچھ لوگ چاہتے ہیں کہ سنگل مالٹ کی تعریف کو مزید وسیع کیا جائے۔ سے ایک نمائندہ ٹینیسی چٹانوگا وہسکی ، مثال کے طور پر، پتہ چلتا ہے کہ 100% مالٹی ہوئی جو کی ضرورت کو کم کر کے 'کم از کم 51%' کر دیا جائے تاکہ دوسرے مالٹے ہوئے اناج کو شامل کیا جا سکے۔