اگرچہ بہت سے افراد یہ سمجھ سکتے ہیں کہ لکیریں کھینچنے کی ضرورت ہے اور شراب کی بحث کے مقابلے میں بے وقت بیئر کو اختیار کیا گیا ہے ، دوسروں کا خیال ہے کہ روشن خیالی کا راستہ ہم سے شراب پینے والا بننے کی صلاحیت میں ہے ، اور یہ دونوں جہانوں میں سے بہترین کو قبول کرتا ہے اور اپنے آپ کو کبھی محدود نہیں کرتا ہے۔ صرف ایک یا دوسرے کو۔ میں اس تصور کا بہت بڑا پرستار ہوں۔

تاہم ، ایسا لگتا ہے کہ شراب پینے والوں کی بڑھتی ہوئی تعداد سخت شراب والے شائقین اور شراب سے متعلق سنجیدہ محبت کرنے والوں کے مابین پائے جانے والے فرق کو ختم کرنے کے طریقے تلاش کر رہی ہے۔ چاہے یہ ان کے استعمال کردہ اجزاء یا سازو سامان کے ساتھ ہو ، یا وہ انداز جس میں وہ اپنے انتخاب کو تیار کرنے کا انتخاب کرتے ہیں ، ان کے تجربے کے نتیجے میں بیئر اور شراب کی ہائبرڈائزیشن ہوتی ہے۔

جنگلی میں داخل ہوں۔ اگرچہ جنگلی خمیر بیلجیئم کے پائے جانے کی روایت میں مشہور ہیں ، لیکن امریکی شراب بنانے والوں نے اپنا ایک نیا انداز تیار کیا ہے: امریکن وائلڈ ایلس۔ 'وائلڈ' خمیر یا بیکٹیریا ، جیسے بریٹینومیسیس ، سیکرومیومیسیس ، پیڈیوکوکس اور لاکٹو بیسیلس ، کو خمیروں میں متعارف کرایا جاتا ہے ، جس سے بیر پر ایک الگ نشان رہ جاتا ہے۔ اکثر یہ کھٹے نوٹ ہوتے ہیں نیز بارن یارڈ ، بینڈ ایڈ ، جانور یا زمین کی خصوصیات۔

بہت سارے شراب پینے والوں میں پھل بھی شامل ہوتا ہے — یا جیسا کہ ہم دیکھتے ہیں کہ رواں ماہ نظرثانی شدہ کچھ انتخابات ، روایتی شراب انگور these ان ایلیوں میں شامل ہیں۔ یہ اضافے تیزابیت کی حامل ، باطنی خصوصیات کو بڑھا دیتے ہیں جو ان شاخوں کی کثرت سے نمائش کرتے ہیں اور کھانے کے ساتھ جوڑا لگانے کے ل amazing حیرت انگیز آپشنز بناتے ہیں ، خاص طور پر دلدار داخلے جیسے بریزڈ میٹ اور فیٹی اسٹیکس۔

یہ محدود ایڈیشن ، اونچے درجے کے بیئر بہت زیادہ طلب کیے جاتے ہیں اور رہائی کے چند ہی منٹوں میں فروخت ہوجاتے ہیں جیسے صارفین کو ایسا محسوس ہوتا ہے کہ انہوں نے کوئی خاص اور انوکھا چیز حاصل کرلی ہے ، اور ان کے پاس ہے۔

اگرچہ یہ بیئر یقینا different مختلف ، دلچسپ اور بہت سے لوگوں کے لئے لطف اندوز ہوتے ہیں ، وہ سب کے ل for نہیں ہوتے ہیں۔ لیکن آپ سب کو جیتنے کے ل them ، ان کو آزمائیں اور آپ خود کو آہستہ آہستہ کراس پینے والے کی حیثیت میں بھی گھس رہے ہو۔

---

امریکی وائلڈ ایلس

98 علاگش ایف وی 13 (امریکن وائلڈ الی الہگش بریونگ کمپنی ، ایم ای) یہ الادگش کی فوڈری (دیوانہ عمر کے ل (وٹ ٹینک کے لئے استعمال ہونے والے) بیئروں کی دنیا میں پہلی مرتبہ ہے ، اور یار ، کیا وہ پارک کے جھولے سے باہر آئے ہیں! ایف وی 13 جنگلی خمیروں اور بیکٹیریا کا ایک امتزاج ہے ، ایک مہلک بیس بیئر اور ، 'تقریبا چار سال صبر'۔ شراب خانوں کے صبر کا بدلہ ملا ، کیوں کہ تیار شدہ بیئر ایک شاہکار ، پیچیدہ اور پرتدار ابھی تک اہم اور متوازن ہے۔ ابتدائی خوشبو تیز اور بے ہودہ ہوتی ہے ، کھٹی چیری ، بیر اور لیموں کی کھلی کھلی ہوئی خوشبو جن کی تائید ہلکے ٹوسٹڈ بلوط ، اخروٹ کے خولوں اور جنگل کے فرش کے ذریعہ کی جاتی ہے۔ طالو ہموار اور رواں دواں ہے ، جس میں منہ کی تیزابیت اور کافی کاربونیشن ہے جو بھرپور خصوصیات کو اٹھا دیتا ہے۔ کیریمل مالٹ ، ونیلا بین اور بھوری ہوئی چینی کے نوٹ سرخ پھلوں کے ذائقوں میں زوال پذیر ہوتے ہیں ، جو تمباکو اور شراب سے بھری ہوئی بلوط کے اشارے سے کھینچتے ہیں جو قدرے ٹنک پر ختم ہوتے ہیں۔
abv: 8.9٪ قیمت: $ 13/375 ملی

98 نیا گلاروس وائلڈ سوور الی (امریکن وائلڈ ایلی نیو گیلرس بریونگ کمپنی ، WI) شوہر اور بیوی کی ٹیم ڈین اور ڈیب کیری 1993 میں نیو گلاروس کے قیام کے بعد سے کرافٹ بیئر میں سے کچھ انتہائی مطلوبہ بیئر تیار کر رہے ہیں۔ وہ کئی دہائیوں سے کرافٹ بیئر کی جدت طرازی میں سب سے آگے ہیں اور یہ جنگلی انتخاب selection ایک روایتی یوروپی جنگلی فریمنٹ ایلس کو خراج عقیدت لیکن مکمل طور پر وسکونسن کے اندر ہی حاصل کیا گیا — یہ ثابت کرتا ہے کہ ان کا کوئی سست روی کا ارادہ نہیں ہے۔ قدرتی طور پر کھیت کی وادی سے چلنے والی ہواؤں نے بریوری کے بلوط پیسوں میں جنگلی خمیر اڑا دیا ، یہ کھٹی بھوری آلے دار اور موٹی ہوئی ہے۔ سبز سیب اور انڈرائپ پلم ، آڑو اور سفید چیری کی فروٹ فینٹیٹ کی نمائش ہوتی ہے ، لیکن سادہ دہی ، گھاس اور کھٹی روٹی کے تند و تیز نوٹ کے ذریعہ جلدی سے ان کا سایہ ہوجاتا ہے۔ یہ نوٹ میٹھے اور کھٹے تالے تک جاتے ہیں ، اس کے ساتھ ہلکی پھلکی ہوئی بلوط ، سوکھے پتے اور سفید کالی مرچ کے چمکتے ہیں۔ ساخت ہموار اور کریمی ہے ، جس میں درمیانی کاربونیشن اور خشک ابھی تک کھٹی ختم ہے۔ اگرچہ اب قابل ذکر ہے ، اس کی عمر بھی اچھی طرح سے ہوگی ، اگلی چند چیزوں کے دوران یہ تیار اور خوبصورتی سے تیار ہوگی۔
abv: 5٪ قیمت: / 10/12 آانس 4 پیک

98 بریوری اوڈ ٹارٹ (فلینڈرس طرز کے ریڈ ایلی دی برووری ، سی اے)۔ برووری میں ھٹی ایلیوں کا قاتل لائن ہوتا ہے ، لیکن یہ کلاسیکی واقعی میں کیک لیتا ہے۔ ریڈ شراب بلوط بیرل میں 18 مہینوں تک عمر میں ہے ، یہ ایک فلینڈرس ریڈ کا شراب ہے۔ ناک ایک سامنے کی طرف جاتا ہے ، مجموعی طور پر کھٹی خوشبو ہوتی ہے ، جس میں تکلیف چیری ، سرخ انگور اور سبز سیب کی خوشبو ہوتی ہے۔ پس منظر میں تازہ تمباکو ، چمڑے اور کوکو نب کے مسالہ دار ، دھرنے والے لہجے ، تاثرات کو اندر اور اندر بناتے ہیں۔ درمیانے درجے کے وزن کا ماتھا خشک اور کھٹا ہے ، جس میں لیموں-لیموں کا عرق اور سرکہ نما تیزابیت بنیادی کیریمل مالٹ اور ووڈی مصالحے کے ذائقوں کو اٹھاتا ہے۔ ختم لمبی اور اطمینان بخش ہے ، بلوط سر اور ٹھیک ٹھیک ٹینن کے ساتھ جو تاخیر کا شکار ہے۔
abv: 7.5٪ قیمت: / 20/750 ملی

94 فیس پارکر وینری اعتراف (امریکن وائلڈ ایلی دی برووری ، سی اے) کے ساتھ تعاون میں بھروسہ۔ یہ ایک کھٹا سنہرے بالوں والی آلہ ہے جو فیس پارکر کے ریزلنگ انگور سے دبے ہوئے رس کے ساتھ خمیر ہوتا ہے۔ یہ ایک تیز سفید سر کے ساتھ ہلکا سا ہلکا سونے کا رنگ ڈالتا ہے۔ گلدستہ فوری طور پر بیئر کا ناکارہ کردار دکھاتا ہے ، جس میں مسکین سفید انگور ، سیب سائڈر ، انڈرائپ آڑو اور میٹھے لیموں کی خوشبو ہوتی ہے اور ساتھ ہی ایک نرم مزے دار ، کھٹا نوٹ بھی۔ یہ نوٹ میٹھے مالٹ ، پکے پھل اور بلوط ذائقوں کے ساتھ درمیانی وزن کے منہ تک لے جاتے ہیں۔ کاربونیشن تیز ہے ، تالو اٹھا رہی ہے اور صاف ، منہ سے صاف کرنے کی طرف لے جا رہی ہے۔
abv: 8.25٪ قیمت: / 25/750 ملی

90 ینٹا کروٹ لائن 20 ویں سالگرہ سوٹ سوور چیری الی (امریکن وائلڈ ایلے اونٹا بریونگ ، UT)۔ یہ کھٹا براؤن ایل ایک خوبصورت آبرن رنگ ڈالتا ہے۔ برائٹ ، ٹارٹ چیری اور رسبری کی خوشبو فوری اور مستحکم ہیں ، بھوری روٹی ، کیلے ، شہد اور کوکو کے ثانوی خوشبو کے ساتھ۔ ذائقے تیزابیت اور تیز ، لیکن تازگی اور بہت ہی اونچے ، چیری ، سفید مرچ اور کھٹا بیر کے روشن سروں کے ساتھ ہیں۔ کیریمل مالٹ اور چاکلیٹ کے اشارے سے کچھ میٹھی راحت ملتی ہے ، اور قریب ہی لمبی لمبی ٹافی کی بوسہ ملتی ہے۔
abv: 7.4٪ قیمت: / 13/750 ملی

چوکور

97 ٹراپیسٹس روچفورٹ 10 (کواڈروپل ٹراپیسٹس روچفورٹ ، بیلجیم) دنیا میں صرف سات ٹراپسٹ بریوریوں میں سے ایک پر تیار کردہ ایک مستند ٹراپسٹ پروڈکٹ ، یہ روچفورٹ کی دلیری اور مضبوط ترین پیش کش ہے۔ گلدستے پر آمیز طور پر مالدار ہے ، بھنے ہوئے مالٹ ، بھوری روٹی ، انجیر اور بمشکل کٹائی گئی کٹائیوں کی گھنے خوشبو کے ساتھ ، یہ سب سگار باکس ، دھنیا ، کالی مرچ اور کوکو نیب کے مسالے دار نوٹوں کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ طالوہ گول اور سرسبز ہے ، جس کی مکمل ، کریمی ساخت ہے جو نیچے ہموار ہوجاتی ہے۔ الکحل متوازن ہے ، اور جتنا بھی قابل توجہ ہونا چاہئے ، اس میں کیراملیزڈ مالٹ کے ذائقے ، زیادہ مقدار میں خوبانی ، بیر ، براؤن شوگر ، مونگ پھلی کی جلد اور صرف موچ کا اشارہ ہے جو تمام لمبے لمبے لمبے لمبے حصے میں لے کر جاتا ہے۔ مرچنٹ ڈو ون۔
abv: 11.3٪ قیمت: $ 7 / 11.2 آانس

93 نئے گلاروس کی سالگرہ مضبوط الی (چوگنی نیو گیلرس بریونگ کمپنی ، WI) یہ خصوصی سالگرہ ایلے ، بریوری کے 20 سال کے کاروبار میں منانا ، بڑا ، جرات مندانہ اور ذائقہ دار ہے۔ گہرا امبر رنگ ، اس میں بھوری چینی ، تازہ کیریمل ، کیلے ، کٹائی ، کشمش اور خمیر کا مسالا کے بھرپور نوٹ ملتے ہیں۔ تالو اسی طرح کی اور بھی پیش کرتا ہے ، جس میں مضبوط مالٹی کور سنٹر اسٹیج لے رہا ہے ، جس میں کریمیلائزڈ شوگر ، میٹھی بریڈی مالٹ اور ٹوسٹڈ گری دار میوے کے غذائیت کا حامل ہے۔ درمیانے کاربونیشن منہ کے فیل کو بہت میٹھا یا بھاری محسوس کرنے سے روکتا ہے۔ پھل کے نوٹ قریب پر لوٹتے ہیں ، اس کے اشارے کے ساتھ بیر کی بچت ، انجیر اور مسالہ دار کیلے کی کھیر ہوتی ہے جو لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے حصے میں رہتی ہے۔
abv: 10.2٪ قیمت: . 7/500 ملی

92 سموئیل ایڈمز بیرل کے کمرے کا مجموعہ ٹیٹراوس (چوگنی بوسٹن بیئر کمپنی ، ایم اے)۔ ٹیٹراوس ایک بڑی ، جرات مندانہ بیئر ہے جو قابل ذکر توازن اور تحمل بھی دکھاتی ہے۔ اگرچہ الکحل زیادہ ہے ، لیکن یہ کبھی بھی طاقتور نہیں ہوتا ہے اور نہ ہی اس کا سامنے آنا ہی ہے جو سرسبز ، وزن دار ماؤس فیل اور ختم ہونے میں ہلکی سی حرارت ہے۔ کیریمل ، تاریک بیر ، کرینٹ اور مسالہ دار کیلے کی روٹی کی زوال آلود ، تیز خوشبو گلدستے کو بھرتی ہے۔ کیریمل مالٹ کور واقعی تالو پر چمکتا ہے ، جس میں چیری ، بیر ، براؤن شوگر ، ونیلا بین ، لونگ اور بلوط کے ذائقے موجود ہیں۔ ایک ہلکا سا فحش کردار پیچھے میں آکر کھڑا ہوتا ہے اور لمبی چوٹی تک جاتا ہے۔
abv: 10.2٪ قیمت: / 15/750 میٹر